La cuvée La Grande Côte del Domaine Léon es una cuvée Blanc de Blancs, parcelaria, con un carácter marcado.
La cosecha de 2021 es la tercera de Clément, bisnieto de Léon Robert. Clément, decidido a tomar el relevo y relanzar la vinificación, tiene como objetivo producir vinos singulares, reflejo de su terruño.
La añada 2021 en Landreville, en el departamento de Aube, se ha caracterizado por unas condiciones climáticas exigentes, con una fuerte helada primaveral y episodios de lluvia estival, lo que ha reducido considerablemente los rendimientos. Sin embargo, estos retos han permitido producir uvas de gran finura, que dan vinos elegantes, frescos y marcados por una bella tensión.
Este Chardonnay 100 % procede de la histórica finca «La Grande Côte», situada en Landreville, en la Côte des Bar. Esta parcela se beneficia de un encobercamiento natural en una de cada dos hileras, de una exposición sur-suroeste y de un suelo limoso-arcilloso-calcáreo.
Clément desea elaborar champagnes vinificados de la forma más natural posible, con un mínimo de insumos y fermentación con levaduras autóctonas. La crianza se realiza en barricas de roble, para sublimar el vino y aportar esta paleta aromática.
El embotellado tuvo lugar en julio de 2022 y las botellas se beneficiaron de una crianza sobre lías de 17 meses.
El degüelle se realiza al vuelo y este champán no se dosifica para no enmascarar las características del terruño.
