Louis Nicaise

Meuniers des Moines 2016 | Botella 75CL

Descripción

La cuvée Meuniers des Moines 2016 de la casa Louis Nicaise es un champán sorprendente que realza tanto el Pinot Meunier como el terruño de Hautvillers, cuna del champán.

Esta cuvée se elabora exclusivamente a partir de Pinot Meunier procedente de tres tipos de parcelas diferentes. La primera se encuentra en un suelo calcáreo, la segunda en piedra molino y la última en arcilla. Estos tres tipos de suelo del terruño de Hautvillers aportan cada uno un estilo particular al Meunier.

Hautvillers está considerada la cuna del champán, ya que fue en la abadía situada en el pueblo donde el abad Pierre Pérignon perfeccionó el método de vinificación del champán.

La cuvée Meuniers des Moines 2016, elaborada por Clément Préaux y Laure Nicaise, se vinifica en su mitad en barricas de 300 litros de roble procedente del bosque de Hautvillers. La otra mitad de la cuvée se cría en depósitos, sobre lías.

La fermentación maloláctica se bloquea en la mitad de los vinos para conservar la tensión. El dosage es ligero, alrededor de 5 g por litro.