Un champán preciso y luminoso que revela toda la riqueza del terruño de la Côte des Bar. Esta añada 2018 cautiva por su frescura cristalina y su profundidad aromática. Es la cuvée perfecta para acompañar platos refinados o un buen aperitivo.
Cómo se elabora À l'Aube de la Côte des Bar 2018
À l'Aube de la Côte des Bar 2018 es un champagne elaborado a partir de una armoniosa mezcla de :
- 50% Chardonnay, que aporta finura, mineralidad y una encantadora tensión en el paladar.
- 50% de Pinot Noir, que aporta estructura, fruta y profundidad.
Las uvas proceden de parcelas situadas en suelo arcillo-calcáreo kimmeridgiano, a 320 metros de altitud, con una exposición Sur/Sureste que favorece una maduración óptima.
El vino se vinifica según métodos tradicionales, fermenta en barricas de roble y madura durante 9 meses antes de ser embotellado. No se realiza fermentación maloláctica para preservar la pureza y vivacidad del vino. A continuación, el champán envejece en bodega durante varios años para desarrollar su complejidad.
Dosificación: 0 g/L, para una auténtica expresión del terruño.
La cosecha 2018
2018 fue un año excepcional en Champaña. Una primavera lluviosa permitió a los suelos acumular sus reservas de agua, seguida de un verano caluroso y soleado, ideal para una maduración perfecta de las uvas. Esta combinación ha producido vinos de gran generosidad, con una hermosa concentración aromática y un equilibrio notable.
Cata del vino base
Color
Cuvée À l'Aube de la Côte des Bar 2018 presenta un luminoso color dorado pálido con delicadas burbujas, signo de una larga crianza en bodega.
Nariz
La nariz revela una elegante y compleja gama de aromas. Notas de fruta blanca ycítricos se entrelazan con sutiles toques de vainilla y pan tostado, aportados por la crianza en barrica.
Boca
En boca, este champagne seduce por su mineralidad punzante y su gran frescura. El ataque es vivo y se desarrolla en una textura sedosa con notas de manzana verde, pera y un delicado toque de frutos secos. El final es largo y salino, dejando una sensación persistente y refinada.
Maridaje sugerido
- Ostras claire finas con ralladura de limón
- Carpaccio de vieiras con cítricos
- Gougères con queso Comté curado
- Filete de rodaballo con salsa beurre blanc
- Risotto con setas porcini y parmesano
- Suprema de ave de granja con colmenillas
- Tarta de limón y merengue
- Manjar blanco de almendra
- Sorbete de fruta fresca y limón
Cómo conservar este champán
Para un disfrute óptimo, este champán debe conservarse en un lugar fresco (10-12°C), al abrigo de la luz y de las variaciones de temperatura. Gracias a su estructura y a su envejecimiento en madera, tiene un gran potencial de envejecimiento, y puede conservarse entre 7 y 10 años más. Con el tiempo, sus aromas adquirirán más notas de brioche y miel, reforzando su complejidad.
El precio de À l'Aube de la Côte des Bar 2018 de Louise Brison
El precio de la botella desnuda de À l'Aube de la Côte des Bar 2018 es de 42,95 €. Esta cuvée se beneficia de un envejecimiento prolongado y de una maduración en madera, lo que aporta una gran complejidad a este vino excepcional.
Opiniones sobre la Cuvée À l'Aube de la Côte des Bar 2018
Los amantes del champán alaban esta cuvée por su precisión aromática y su notable equilibrio. A menudo es apreciado por su mineralidad pura y su capacidad para acompañar la buena mesa. Lee todas las opiniones sobre À l'Aube de la Côte des Bar 2018.
