Esta cuvée se expresa con generosas notas de frutas amarillas, sostenidas por un fondo de brioche y almendra. En boca se revela mineral y salivante, con un equilibrio que invita a prolongar la degustación.
La cuvée A l'Aube de la Côte des Bar 2021 elaborada por Louise Brison es un champagne millesimé. Lleva la firma de una sola vendimia, vinificada por sí misma, sin ensamblaje con otros años.
Es una botella que podrá servir desde el aperitivo, por ejemplo con unas gougères de queso comté, antes de llevarla a la mesa junto a una ave con crema de colmenillas.
El Terroir
La cuvée A l'Aube de la Côte des Bar 2021 es un ensamblaje de:
- 50 % de Chardonnay
- 50 % de Pinot Noir
Estas uvas proceden del terroir de la Côte des Bar, una zona geográfica de Champagne donde Louise Brison cultiva sus viñas, en el cruce entre la influencia champenoise y los relieves más meridionales del Aube.
En este terroir, el Chardonnay aporta al vino tensión y precisión en boca, mientras que el Pinot Noir desarrolla cuerpo y una redondez que equilibran el conjunto y le dan materia.
El cultivo ecológico garantiza la ausencia de pesticidas de síntesis en las parcelas, para una fruta cultivada con respeto por lo vivo y una uva más auténtica.
La vinificación
Delphine Brulez, la vigneronne al frente de la maison Louise Brison, ha optado por criar este ensamblaje de Chardonnay y Pinot Noir en barrica para este millésime 2021. La madera aporta al vino delicadas notas amaderadas que enriquecen el perfil sin dominarlo.
La fermentación maloláctica fue total: la acidez del vino se suaviza, dando un tacto aterciopelado en boca en lugar de una tensión mordiente.
En cuanto al dosage, esta cuvée pertenece a la categoría Brut Nature: se elabora sin ningún dosage, es decir, sin adición de azúcar tras el degüelle. El vino revela así su materia en bruto, sin artificios que suavicen las aristas, y deja hablar plenamente el trabajo de la barrica y de las dos variedades que componen el ensamblaje.
El millésime 2021
En la Côte des Bar, 2021 será recordado como un año fuera de lo común. En la noche del 3 de mayo, una helada golpeó las viñas en pleno despertar primaveral, seguida de una pluviometría excepcionalmente elevada durante todo el verano. Estas condiciones redujeron considerablemente el volumen de la cosecha, convirtiendo este millésime en una cuvée ultraconfidencial. La frescura que marcó la temporada permitió, sin embargo, que las uvas de Chardonnay y Pinot Noir conservaran una buena acidez natural en la vendimia. El vino resultante refleja esta rareza: se muestra tenso y vivo, con una energía que solo los años más difíciles saben ofrecer.
