La cuvée À l’Aube de la Côte des Bar 2020 es un champán con carácter. Primera añada con certificación ecológica de la finca Louise Brison, esta cuvée expresa toda la complejidad y elegancia de un terruño único. Un champán sin dosificación, vinificado en barricas de roble, que combina frescura, profundidad y precisión.
La elaboración del champán À l’Aube de la Côte des Bar 2020 de Louise Brison
À l’Aube de la Côte des Bar 2020 es una cuvée de ensamblaje compuesto a partes iguales por:
- 50 % Chardonnay: aporta tensión, finura y frescura cítrica.
- 50 % Pinot Noir: aporta estructura, frutos rojos y textura en boca.
El vino procede íntegramente de la añada 2020. 2020 es un año memorable para la bodega Louise Brison, ya que se trata de la primera vendimia con certificación ecológica. El ciclo vegetativo comenzó temprano, en condiciones óptimas, con una floración rápida y homogénea. A pesar de los episodios de calor estival, las uvas conservaron una agradable frescura y una madurez equilibrada. Esta añada se distingue por su pureza aromática, su densidad y su excelente potencial de guarda. Da lugar a champagnes expresivos, estructurados y elegantes.
El terruño
Las uvas proceden de una ladera orientada al sur/sureste, a 320 metros de altitud, situada en la Côte des Bar. El suelo es arcilloso-calcáreo de origen kimméridgiano, ideal para revelar la mineralidad y la finura de las variedades de uva de Champaña. Este terruño confiere al vino su equilibrio natural entre madurez y tensión.
La vinificación
La cuvée se vinifica y se cría durante 9 meses en barricas de roble. Se lleva a cabo la fermentación maloláctica y, a continuación, el vino se embotella en julio de 2021. Tras un prolongado envejecimiento sobre lías, el degüelle tiene lugar en septiembre de 2024. No se añade azúcar durante el degüelle, lo que lo convierte en un vino brut nature. Una cuvée sin concesiones, pensada para expresar la pureza de la añada.
Cata de la cuvée
Color
El color es dorado brillante, ligeramente ambarino, atravesado por una efervescencia fina y regular.
Nariz
En nariz se abre con aromas de cítricos frescos, frutas blancas y flores secas. Al airearse, se perciben notas de avellana, tila infusionada y piedra húmeda.
Boca
En boca es amplio, puro, con una materia carnosa y una gran vivacidad. En él se encuentran la ralladura de limón, el melocotón de viña, la grosella y un fondo salino y persistente. Una cuvée de altitud, esculpida y precisa.
Sugerencias de maridaje
- Rillettes de trucha ahumada
- Canapés de queso fresco y hierbas
- Tartar de dorada con cítricos
- Filete de bacalao a la plancha con hinojo silvestre
- Risotto con limón confitado
- Pulpo asado, crema de garbanzos
- Galletas de limón y menta
- Ensalada de frutas frescas con albahaca
- Tarta de pomelo
Conservación de este champán
La cuvée À l’Aube de la Côte des Bar 2020 debe conservarse en posición horizontal, protegida de la luz, a una temperatura entre 10 y 12 °C. Gracias a su crianza en barrica y a la ausencia de dosificación, evolucionará muy bien con el tiempo.
Potencial de guarda
Este champán puede conservarse hasta 2030. Entonces desarrollará notas más complejas de frutos secos, especias dulces y madera fundida.
¿Para qué ocasiones?
À l'Aube de la Côte des Bar 2020 es una cuvée golosa y con raza, ideal para una cena de marisco, un plato gastronómico o una cata de vinos de autor.
