La añada 1999 de la colección Légende es una de las mejores de Louise Brison. Es una añada que conserva una gran frescura y tensión, pero a la que el tiempo ha aportado esos encantadores aromas terciarios y golosos.
Cada año, Louise Brison reserva algunas botellas en su vinoteca. Estas botellas se conservan en condiciones ideales y se ponen de nuevo a la venta tras un envejecimiento de al menos 10 años. Las botellas han sido recientemente degolladas para preservar su frescura.
Cuvée Légende 1999 es una mezcla de 60% Pinot Noir y 40% Chardonnay. Las uvas proceden de las parcelas de la propiedad, situadas principalmente en el terruño de Noé-Les-Mallets, en el departamento del Aube. Se trata de un terruño muy diferente al del Marne. Aquí nos encontramos más cerca de los terruños de Chablis, con rocas arcillo-calcáreas que confieren al vino una firma aromática generosa y picante.
Vinificada y madurada en madera durante unos 9 meses sobre sus lías, la cuvée se toma su tiempo para desarrollar su complejidad. Sin dosificación alguna, es un champán que ofrece potencia, bellos aromas con pátina y avidez, notas de especias y sotobosque, pero también una tensión todavía muy presente.
El Cuvée Légende Millésime 1999 combina bien con pescados grasos (salmón), un risotto de ceps o una buena carne blanca en salsa.
