La cosecha Clos Léon 2018 de Domaine Marc Hébrart es un champán excepcional procedente de un viñedo excepcional de 0,81 hectáreas en Dizy, Premier Cru del valle del Marne. Elaborado íntegramente con Chardonnay, este vino parcelario se distingue por su intensidad mineral, su pureza y su notable energía.
La elaboración del champán Clos Léon 2018 Domaine Marc Hébrart
El Clos Léon está considerado como la futura cuvée emblemática de la finca Marc Hébrart. Cada etapa de su elaboración está pensada para preservar la singularidad de este terruño y revelar el potencial de la Chardonnay en el Valle del Marne.
El terruño
Situado en Dizy, Premier Cru histórico de Champagne, Clos Léon se extiende sobre solo 81 áreas plantadas en 2008 con alta densidad (8300 cepas/ha). Este clos goza de una exposición ideal y de una capa de creta aflorante que aporta al vino su vibrante mineralidad. El suelo mezcla creta y arcillas finas, lo que ofrece un sutil equilibrio entre potencia y finura. El cultivo se basa en prácticas cuidadosas: abonos orgánicos ecológicos, poda Chablis, desbroce fructífero y rendimientos estrictamente controlados.
La vinificación
Solo se seleccionan los mostos procedentes del corazón de la cuvée, garantía de pureza y elegancia. La fermentación se realiza en pequeñas barricas de 228 litros con levaduras autóctonas, durante 2 o 3 meses a baja temperatura (12 °C). Una particularidad notable: no se realiza ninguna fermentación maloláctica, lo que confiere al vino una tensión y una frescura extraordinarias. La crianza continúa durante 7 meses sobre lías finas en barricas, y luego el champán reposa 72 meses sobre listones antes del degüelle. El dosage extra brut de 3 g/L realza el equilibrio natural de la añada y del terruño.
La añada 2018
El año 2018 fue uno de los más generosos y de mayor calidad de las últimas décadas en Champagne. Tras un invierno lluvioso y una primavera húmeda, el verano cálido y seco permitió una maduración excepcional. La vendimia ofreció uvas en perfecto estado de salud, ricas y equilibradas. En cuanto al Chardonnay, 2018 dio vinos densos, carnosos, pero con una buena acidez, propicios para un largo envejecimiento. El Clos Léon 2018 expresa así la potencia solar y la tensión mineral en una armonía poco común.
Cata de la cosecha
Color
El color revela un dorado claro y brillante, con reflejos luminosos. La efervescencia, fina y regular, subraya la elegancia del vino y su larga maduración.
Nariz
En nariz, se descubre una gran complejidad: aromas de flores blancas y cítricos frescos se entrelazan con notas de avellana, brioche y piedra de fusil. La crianza en barrica y el largo reposo en bodega aportan sutiles matices de vainilla y especias finas.
Boca
En boca se distingue por un ataque puro y enérgico. La materia, amplia y cristalina, revela sabores de frutas de pulpa blanca, cítricos maduros y almendra. El final, salino y mineral, se prolonga con gran precisión, dejando una huella persistente y vibrante.
Sugerencias de maridaje
- Ostras finas de claire
- Carpaccio de lubina con cítricos
- Vieiras salteadas con mantequilla avellana
- Rodaballo asado con salsa de champán
- Pollo de Bresse con colmenillas
- Risotto cremoso con espárragos
- Tarta de limón merengada
- Pavlova con frutas exóticas
- Financier con almendras tostadas
Consejos de conservación y servicio
Conservación de este champán
El Clos Léon 2018 debe conservarse en una bodega oscura y templada, a una temperatura constante de entre 10 y 12 °C, con las botellas tumbadas para mantener la humedad del corcho. La ausencia de luz y vibraciones es esencial para preservar su delicadeza aromática y su potencial de guarda.
Potencial de guarda
Gracias a la ausencia de fermentación maloláctica y a su larga maduración, este champán tiene un potencial de guarda de al menos 20 años. Con el tiempo, desarrollará aromas de miel, frutos secos y trufa, al tiempo que conservará una estructura mineral y una tensión impresionante.
Consejos de servicio
Sirva el Clos Léon 2018 entre 10 y 11 °C, en una copa de vino blanco esbelta. Esta forma favorece la expresión aromática y la precisión mineral. Se puede considerar una breve decantación para liberar la riqueza del bouquet durante los primeros años.
