Noces de Craie 2012 es la nueva cuvée de Jean-Paul Hébrart. Se trata de una cuvée confidencial, de la que sólo se producen 4.000 botellas y únicamente en los mejores años. 2012 es la primera añada de esta cuvée, y 2015 será la siguiente.
Se trata de una cuvée 100% Pinot Noir, elaborada con uvas procedentes de 5 parcelas del terruño de Aÿ Grand Cru: Cheuzelles, Longchamps, Pruche, Chaffour y Pierre-Robert. Estas parcelas están plantadas con vides de unos cincuenta años. Estas parcelas están situadas en el corazón del terruño de Aÿ, donde los afloramientos calcáreos obligan a las cepas a sumergirse profundamente en el suelo para alimentarse y sacar lo mejor de este suelo difícil.
Esta cuvée es fascinante por la forma en que combina elegancia, frescura, profundidad y complejidad.
Noces de Craie 2012 se crió sobre lías durante 48 meses y se degolló en abril de 2016. El dosage es extra-brut (5g/l) y el vino tiene un color fantástico, con reflejos dorados y cobrizos.
La nariz es intensa y muy compleja, con la frescura de la tiza y su mineralidad, pero también toda la potencia y estructura del Pinot Noir.
En boca, el ataque está lleno de frescura y vivacidad, subrayando los encantadores aromas afrutados.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS