La cuvée Les Bermonts 2018 elaborada por Benoît Marguet es un champán Blanc de Blancs de aperitivo que combina una gran mineralidad y potencia aromática. Es un champán que también combinará bien con marisco.
Les Bermonts es una localidad de Ambonnay, un pueblo Grand Cru de la Montagne de Reims. Se trata de una parcela plantada exclusivamente con Chardonnay en 1952. Estas viñas viejas producen uvas muy expresivas, gracias sobre todo a los bajos rendimientos.
Esta cuvée se vinifica y madura en barricas de roble durante 9 meses, utilizando levaduras indígenas. Una vez embotellada, la cuvée pasa 4 años en las bodegas de la casa para desarrollar sus aromas. Se trata de un champán brut nature, es decir, sin dosificación, para permitir que el vino y el terruño se expresen plenamente, sin aditivos artificiales.
Tanto en el viñedo como en la bodega, todo se hace según el calendario lunar. La tierra la trabajan los dos caballos de tiro de la finca, Urban y Belle.
En 2018 se celebra la quinta edición de esta cuvée de parcela. Muy confidencial.
