La cuvée Les Crayères de Benoit Marguet fue la primera cuvée parcelaria de la propiedad, creada en 2008. Este Pinot Noir blanco cincelado posee una mineralidad encantadora.
Esta cuvée se elabora exclusivamente con Pinot Noir procedente de la parcela "les Crayères" de Ambonnay, un terroir Grand Cru de la Montagne de Reims. Esta parcela de algo menos de dos hectáreas, plantada en 1958, 1965 y 1974, se beneficia de una exposición norte-sur y reposa sobre un suelo arcillo-calcáreo. Estas viñas viejas producen uvas muy concentradas con un bajo rendimiento.
Para preservar la fluidez natural de la uva, se trabaja únicamente por gravedad. Siguiendo los principios de la casa Marguet, sin duda una de las más respetuosas con el terruño y su entorno, esta cuvée ha sido vinificada y criada en madera. Para preservar la elegancia y la frescura de los Pinot Noirs de este Grand Cru lieu-dit, el vino no se dosifica y el uso de azufre es muy limitado.
En el viñedo, al igual que en las bodegas, todo se hace según el calendario lunar. El suelo se trabaja con los dos caballos de tiro de la propiedad, Urban y Belle.
Se trata de un champán natural, sin dosage, que revela una gran tensión, pero también una bella complejidad aromática.
Esta cuvée Les Crayères 2018, de fina mineralidad y gran frescura, es perfecta para acompañar mariscos ricos o carnes blancas.
Esta cuvée confidencial se produce en 1838 botellas.
