La cuvée Les Saints Rémys 2016, de Benoît Marguet, es un champán Blanc de Noirs que combina bellas notas afrutadas con una fina acidez. Este champán puede disfrutarse como aperitivo o con platos gourmet.
Les Saints Rémys 2016 es la segunda añada de esta cuvée. En 2014, Benoit Marguet decidió aislar este viñedo para su vinificación, atraído por su expresividad y singularidad.
Esta cuvée se elabora exclusivamente con Pinot Noir procedente de una parcela de Ambonnay, un terruño Grand Cru de la Montaña de Reims. Plantada en 1975 y 1992, esta parcela de 37 acres de "Les Saints Rémys" goza de una exposición norte-sur y de un suelo franco arcilloso rojo sobre 80 cm de tiza blanca.
Para preservar la fluidez natural del suelo, las viñas se trabajan únicamente por gravedad. De acuerdo con los principios de la casa Marguet, sin duda una de las más respetuosas con el terruño y su entorno, esta cuvée se ha vinificado y criado en madera. Para preservar la personalidad y el carácter de las uvas de esta localidad clasificada Grand Cru, el vino no se dosifica y se sulfura de forma muy limitada (16 mg/L de SO2).
En el viñedo, al igual que en las bodegas, todo se hace según el calendario lunar. La tierra es trabajada por los dos caballos de tiro de Marguet, Urban y Belle.
Se han producido 2136 botellas de esta rara cuvée.
Les Saints Rémys 2016 revela encantadoras notas de manzana verde, albaricoque y melocotón, seguidas de un aromático bouquet de almendra y avellana.
