La cuvée Les Saints Rémys 2018 de Benoît Marguet es un champán Blanc de Noirs que combina hermosas notas afrutadas con una acidez encantadora. Este champán puede disfrutarse como aperitivo o con platos gourmet.
Les Saints Rémys 2018 es la tercera añada de esta cuvée. Fue en 2014 cuando Benoit Marguet decidió aislar por primera vez este viñedo para su vinificación, atraído por su expresividad y singularidad. Le siguieron la añada de 2016 y la de 2018.
Esta cuvée se elabora exclusivamente con Pinot Noir procedente de una parcela de Ambonnay, un terruño Grand Cru de la Montaña de Reims. Plantada en 1975 y 1992, esta parcela de 37 acres de "Les Saints Rémys" tiene una exposición norte-sur y un suelo de limo y arcilla roja sobre 80 cm de tiza blanca.
Para preservar la fluidez natural del suelo, las viñas se trabajan únicamente por gravedad. De acuerdo con los principios de la casa Marguet, sin duda una de las más respetuosas con el terruño y su entorno, esta cuvée se ha vinificado y criado en madera. Para preservar la personalidad y el carácter de las uvas de esta localidad clasificada Grand Cru, el vino no se dosifica y se sulfura de forma muy limitada (19 mg/L de SO2).
En el viñedo, al igual que en las bodegas, todo se hace según el calendario lunar. La tierra es trabajada por los dos caballos de tiro de Marguet, Urban y Belle.
Se han producido 1558 botellas de esta rara cuvée.
Les Saints Rémys 2018 revela bellas notas de manzana verde, albaricoque y melocotón, seguidas de un bouquet aromático con acentos golosos de almendra y avellana.
