La cuvée Sapience de la Maison Marguet es una de las pocas cuvées excepcionales certificadas como ecológicas.
Este champán es una mezcla de 50% Chardonnay del pueblo de Trépail Premier Cru, 25% Pinot Noir de Bouzy Grand Cru y 25% Pinot Meunier de Cumières Premier Cru.
2013 fue un ciclo especialmente tardío, pero el radiante verano proporcionó máxima insolación y escasas precipitaciones, parámetros ideales para la maduración de los Pinot Noir y los Chardonnay. La cosecha de otoño produjo vinos elegantes y frescos.
Esta cuvée Sapience 2013 se vinificó y maduró en barricas de roble durante 9 meses, subrayando la magnífica armonía y energía de las uvas que la componen. Es una cuvée que respeta las notas calcáreas de su lugar de nacimiento, al tiempo que acentúa las sensaciones pulposas de las uvas.
Para preservar la personalidad y el carácter de las uvas de estos terruños, el vino no se dosifica ni sulfata.
Tanto en el viñedo como en la bodega, todo se hace según el calendario lunar. La tierra es trabajada por los dos caballos de tiro de Marguet, Urban y Belle.
Este champán es muy potente, con una ligera nota oxidativa subrayada por un fino amargor final. La finura y delicadeza del final son magistrales.
La cuvée Sapience 2013 debe decantarse para desarrollar todo su potencial aromático.
