La cuvée Yuman 19 de Benoît Marguet, presentada aquí en magnum, es un champán Blanc de Blancs de carácter fresco y afrutado. Perfecto como aperitivo.
Este champán se elabora con Chardonnay de Villeneuve-Renneville, un terruño Premier Cru de la Côte des Blancs, y Villers Marmery, un terruño Premier Cru de la Montagne de Reims. El suelo se trabaja con los dos caballos de tiro de Urban et Belle.
Para preservar la fluidez natural de la uva, el suelo se trabaja únicamente por gravedad. El vino madura durante 9 meses en barricas de roble antes de ser embotellado y pasar un mínimo de 4 años en las bodegas de la Casa. En el viñedo, como en las bodegas, todo se hace según el calendario lunar.
Al igual que el resto de la gama, esta cuvée Yuman 19 no se dosifica para dejar que el terruño brille lo mejor posible, y el uso de azufre es muy limitado (20 mg/L de SO2).
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS