La cuvée Yuman 20 creada por Benoît Marguet es un champán Blanc de Blancs que combina frescura y notas afrutadas. Es un aperitivo ideal.
Este champán es una mezcla de Chardonnays de Villeneuve-Renneville, un terruño Premier Cru de la Côte des Blancs, y Villers Marmery, un terruño Premier Cru de la Montagne de Reims. El suelo se trabaja con los dos caballos de tiro de Urban et Belle.
Para preservar la fluidez natural de la uva, el suelo se trabaja únicamente por gravedad. El vino madura durante 9 meses en barricas de roble antes de ser embotellado y pasar un mínimo de 4 años en las bodegas de la Casa. En el viñedo, como en las bodegas, todo se hace según el calendario lunar.
Al igual que el resto de la gama, esta cuvée Yuman 20 no se dosifica para dejar que el terruño brille lo mejor posible, y el uso de azufre es muy limitado (20 mg/L de SO2).
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS