Champagne Maxence Janisson

Maxence Janisson es una de las estrellas emergentes de Champagne. Cultiva 4,5 hectáreas en la ladera sur de Epernay, repartidas entre Chardonnay (60%), Pinot Noir (25%) y Meunier (1%). Las viñas de cultivo ecológico están plantadas en suelos arcillo-calcáreos ricos en yeso, y producen champanes con una vibrante mineralidad y energía salina. Su primera cuvée,"Pie Danse", es un 100% Pinot Noir Extra-Brut (dosificación 1 g/l) de la añada 2021: sólo 3.199 botellas, todas envejecidas en barrica para ganar carnosidad sin perder tensión. El vino combina fruta roja crujiente, un toque ahumado y un final salino, reflejo de un trabajo artesanal preciso y un rendimiento deliberadamente bajo.