Maxence Janisson

Pie Danse | Botella de 75 cl

Descripción

Pie Danse es una cuvée de carácter de Maxence Janisson. Este champán 100% Pinot Noir es el fruto de un trabajo artesanal y comprometido en una única parcela cultivada de forma ecológica, y expresa toda la singularidad de su terruño. Es también una cuvée marcada por la precisión de un enólogo apasionado. Un vino vibrante, sin pretensiones, que combina intensidad, finura y naturalidad.

Un Pinot Noir ecológico, madurado con respeto por el mundo vivo

La cuvée Pie Danse procede de una parcela plantada en 1981 con portainjertos 41B. El terruño, situado a media ladera, se compone de caliza parda sobre arcilla pesada, lo que confiere a este Pinot Noir concentración y tensión.

El viñedo se cultiva según los principios de laagricultura ecológica, sin abonos químicos ni productos de síntesis. Este enfoque, respetuoso con el suelo y la planta, permite revelar toda la identidad del terruño.

Un vino preciso, sin insumos ni artificios

Las uvas se vendimiaron a 10,5° en septiembre de 2021. El proceso de vinificación se lleva a cabo de forma natural:

• Sin enzimado ni chaptalización.
• Fermentación en barricas durante 15 días, en frío, para preservar el frescor aromático.
• No se desea la fermentación maloláctica, para preservar la tensión del vino.
• Sin filtración.
• Trasiego suave antes del embotellado.

El vino se envejece durante 24 meses en láminas antes del degüelle. El licor de expedición se dosifica a 1 g/L y se prepara a la manera tradicional ("minuto"), para una expresión pura de la fruta y de su terruño.

Cata del vino base

• Color

  El color de la Cuvée Pie Danse es un luminoso amarillo dorado pálido, con burbujas finas y regulares.

• Nariz

  La nariz revela aromas precisos de fruta roja crujiente, pimienta blanca y cera de abejas, realzados por un delicado toque mineral.

• Boca

  En boca, este champagne tiene un ataque vivo y directo, con una textura recta y tensa. El final, ligeramente salino, recuerda la piedra de toque y los cítricos confitados.

Maridaje sugerido

Aperitivos

• Rillettes de trucha ahumada
• Tartar de remolacha con rábano picante
• Gougères con queso viejo Comté

Platos

• Risotto con hierbas frescas
• Filete de dorada con limón confitado
• Aves asadas con puré de apio

Postres

• Tarta de cítricos
• Queso de cabra curado
• Tarta de limón

El precio de la cuvée Pie Danse

El precio de la botella de champán Pie Danse de Maxence Janisson es de 47,95 €. Este vino natural y confidencial se dirige a los amantes de los champagnes vivos y comprometidos.

Opiniones sobre la cuvée Pie Danse

Los entusiastas alaban su precisión, su frescor calcáreo y su naturalidad. Una cuvée a descubrir para los amantes de los champagnes comprometidos. Leer las reseñas de cuvée Pie Danse

Conservación y servicio

Este champán puede disfrutarse ahora o conservarse de 5 a 8 años para desarrollar aromas terciarios. Sírvalo entre 9 y 11°C en una copa de vino para apreciar plenamente su complejidad.