La cuvée Eugène Rosé de Cédric Moussé es una mezcla de dos reservas perpetuas iniciadas en 2003: una de vinos blancos y otra de vinos tintos.
Esta cuvée se elabora con Meuniers (82 %) y Pinots Noirs (18 %). Las uvas proceden de Cuisles, Jonquery y Châtillon-sur-Marne, municipios del valle del Marne. Los subsuelos de estas parcelas están formados por 20 cm de tierra vegetal arcillosa, 40 cm de arenas arcillosas muy drenantes, 30 cm de arcilla verde, reserva hídrica y marga calcárea.
La reserva perpetua de vinos tintos procede de una misma parcela de Meunier, envejecida durante 24 meses en barricas de más de 8 años, para favorecer una ligera oxidación. Los vinos tintos de Meuniers, vinificados con largas maceraciones, dan lugar a un rosado singular y con identidad propia.
Se realiza la fermentación maloláctica y el vino se dosifica Extra-Brut a 2,5 g/L para revelar toda la riqueza aromática del Meunier en su máxima expresión de sabor y elegancia.
Esta cuvée Eugène Rosé elaborada por Cédric Moussé será perfecta con un paté en crosta, un salchichón con ajo, un croque-monsieur con pan de molde japonés o incluso jamón de Reims.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS