Creada por el fundador de la Maison, Eugène Moussé, hace 100 años, esta cuvée perpetua, que comenzó en 2003, es un guiño a la historia de la familia. Inicialmente se llamó Carte Or, luego Or Tradition y, finalmente, L'Or d'Eugène. El año del centenario marca una reestructuración de la gama con la llegada de Eugène.
Esta cuvée se elabora con Meuniers (80 %) y Pinots Noirs (20 %). Las uvas proceden de Cuisles, Jonquery y Châtillon-sur-Marne, municipios del valle del Marne. Los subsuelos de estas parcelas están formados por 20 cm de tierra vegetal arcillosa, 40 cm de arenas arcillosas muy drenantes, 30 cm de arcilla verde, reserva hídrica y marga calcárea.
La vendimia se realiza a mano en cajas de horticultura de 15 kg para preservar al máximo la integridad de los racimos y limitar el autoprensado. Se lleva a cabo la fermentación maloláctica y las botellas envejecen durante 18 meses.
Se lleva a cabo la fermentación maloláctica y el vino se dosifica Extra-Brut a 2,5 g/L para revelar toda la riqueza aromática del Meunier en su máxima expresión de sabor y elegancia.
Esta cuvée Eugène elaborada por Cédric Moussé será perfecta para acompañar comida internacional de calle, como pizza, focaccia, hamburguesas, pan de pita, samosas o buñuelos de queso.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS