La cuvée L'Esquisse de Cédric Moussé reúne las nuevas y jóvenes parcelas de la finca.
Esta cuvée está compuesta por Meuniers (76 %), asociados a Pinots Noirs (24 %), y procede en un 85 % de vino base del año, mezclado con un 15 % de vino de reserva.
Las uvas proceden de Cuisles, Jonquery y Châtillon-sur-Marne, municipios del valle del Marne. El subsuelo de estas parcelas está formado por 20 cm de tierra vegetal arcillosa, 40 cm de arenas arcillosas muy drenantes, 30 cm de arcilla verde, reserva hídrica y marga calcárea.
La vendimia se realiza a mano en cajas de horticultura de 15 kg para preservar al máximo la integridad de los racimos y limitar el autoprensado. Se lleva a cabo la fermentación maloláctica y las botellas envejecen durante 18 meses. Este vino está pensado para ser degustado joven, con una gran facilidad de beber.
Tras el degüelle, el vino se dosifica Extra-Brut a 2 g/L.
Para su nueva añada L'Esquisse, Cédric Moussé le propone degustarla en buena compañía durante un aperitivo veraniego acompañado de almendras, frutos secos o sandía.
