Esta cuvée Les Vignes de mon Village, elaborada por Cédric Moussé, es un ensamblaje de grandes añadas 100 % Meunier. Este champán se creó con el objetivo de obtener una cuvée excepcional, pero accesible para todos. También rinde homenaje a Jean-Marc Moussé, padre de Cédric, que fue alcalde de su pueblo durante 25 años y un gran amante de la variedad Meunier.
Este Blanc de Noirs está compuesto únicamente por Meunier procedente de Cuisles, municipio del valle del Marne. Los subsuelos de este pueblo están formados por cuatro capas de 20 cm de tierra vegetal arcillosa, 40 cm de arenas arcillosas muy drenantes, 30 cm de arcilla verde, reserva hídrica y marga calcárea.
La microvinificación se realiza en reducción en pequeños recipientes de acero inoxidable y la filtración se lleva a cabo sobre tierra fina sin colado. El embotellado y el envejecimiento de 24 meses se realizan bajo corcho y el vino no se dosifica para resaltar sus excepcionales aromas y conservar la frescura del terruño.
Esta cuvée Les Vignes de mon Village, elaborada por Cédric Moussé, es el champán gastronómico por excelencia, que no debe decantarse, sino servirse en copas de vino blanco 5 minutos antes de su degustación para favorecer una oxigenación más suave. Es perfecto como aperitivo o para acompañar quesos.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS