Cédric Moussé considera que L'Or d'Eugène Rosé es una curiosidad. Se elabora a partir de dos reservas perpetuas iniciadas en 2003: una de vinos blancos y otra de vinos tintos.
L'Or d'Eugène Rosé es un rosado de mezcla elaborado exclusivamente con uvas negras, en su mayoría Meunier (92%), con un pequeño toque de Pinot Noir (8%). Las uvas proceden de Cuisles, Jonquery y Châtillon-sur-Marne, en el valle del Marne. El subsuelo de estas parcelas se compone de 20 cm de tierra vegetal arcillosa, 40 cm de arenas arcillosas muy drenantes, 30 cm de arcilla verde, una reserva de agua y margas calcáreas.
La reserva perpetua de vinos tintos procede de la misma parcela de Meunier, envejecida durante 24 meses en barricas de más de 8 años, para favorecer una ligera oxidación. Los vinos tintos de Meunier se vinifican durante largos periodos de maceración para producir un rosado característico.
Se realiza la fermentación maloláctica y el vino se dosifica a 2,5 g/L de Extra-Brut para revelar toda la riqueza aromática de la uva Meunier en su máxima expresión de sabor y elegancia.
Esta cuvée tiene un profundo color rosa pálido, elegante y lleno de matices. La efervescencia es fina y persistente.
El bouquet revela una gama de aromas inmediatos e intensos, centrados en la fruta roja (frambuesa y grosella). Tras unos minutos de aireación, el vino se abre con notas de violeta, iris, cilantro y pimienta de Espelette.
En boca, el ataque es fresco, redondo y afrutado. Una fina tensión y burbujas cremosas se combinan con aromas de frutos rojos, como la fresa silvestre, ya presentes en nariz.
L'Or d'Eugène Rosé de Cédric Moussé es perfecto como aperitivo o para acompañar carnes rojas o pasteles de frutos rojos.
