Terre d'Illite 2019 es una cuvée de una sola añada, que pone de relieve las particularidades de un año excepcional. El nombre de esta cuvée procede de la arcilla verde. De hecho, los suelos de la finca son poco profundos, con margas calizas muy drenantes y una gruesa veta de arcilla verde, conocida como "Illite" en pedología. Durante los largos periodos de sequía, sobre todo en verano, la arcilla verde es el único suelo en el que persiste la humedad. La finura y la pureza de estas arcillas garantizan el aporte de agua a las uvas.
Este Blanc de Noirs se elabora con un 80% de uvas Meunier y un 20% de Pinot Noir procedentes de Cuisles, una comuna del valle del Marne. La añada 2019 es una de las mejores que ha vivido la región de Champagne en los últimos años. ¡Es una añada de equilibrio absoluto!
Esta cuvée es una selección de los mejores zumos, vinificados en cubas de acero inoxidable. La fermentación maloláctica se lleva a cabo para conferir al vino una agradable redondez y el proceso de filtración se realiza sobre tierra fina sin clarificación.
Las botellas envejecen durante 36 meses en las bodegas de la Casa y el vino se ensambla a 2,5 g/L de Extra-Brut.
Esta cuvée Terre d'Illite 2019 de Maison Moussé et Fils combina a la perfección con tapas cocinadas en aceite de oliva, como pulpo, croquetas, pan con tomate et jambon, poivron, patatas bravas, bocherones o gambas al chorizo.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS