La cuvée Brut Nature de la casa Moutard encarna la expresión más pura del terruño de la Côte des Bar. Sin ningún añadido de azúcar en el degüelle, este champán revela una estructura mineral y tensa. Elaborado a partir de una mayoría de Pinot Noir, es una cuvée que ofrece un estilo directo, preciso y gastronómico.
La elaboración del champán Brut Nature de Moutard
Brut Nature es un champán de ensamblaje compuesto por:
- 80 % Pinot Noir: aporta riqueza, estructura y notas afrutadas intensas.
- 20 % Chardonnay: aporta finura, frescura y tensión.
El terruño
Las uvas proceden de viñedos de entre 20 y 40 años, situados en un suelo arcillo-calcáreo del Kimmeridgiano, típico de la Côte des Bar. El cultivo de la viña es minucioso, con labores de labranza en invierno, desbroce en mayo y aportes de compost natural.
Vinificación
Las uvas se prensan delicadamente en una prensa neumática y, tras un desfangado en frío, se vinifican en cubas termorreguladas. La primera fermentación se realiza entre 18 y 20 °C. El ensamblaje combina un 20 % de vinos de reserva criados en barricas de 40 hl con los vinos de la última vendimia. El degüelle se realiza tras 24 meses de crianza en las bodegas de la casa, sin adición de azúcar, en versión Brut Nature.
Cata de la cuvée
Color
El color es amarillo dorado intenso, con una efervescencia fina y viva.
Nariz
En nariz es mineral y afrutado, con notas de pimienta blanca, frutos secos y piedra de fusil.
Boca
En boca es vivo y ácido, con una materia densa y compleja. Se percibe una bella mineralidad, notas cítricas y de almendras tostadas. El final es largo y salino, de una pureza notable.
Sugerencias de maridaje
- Ostras finas de claire
- Gazpacho de pepino y menta
- Chips de parmesano
- Filete de lubina con limón confitado
- Tartar de dorada y combava
- Pollo asado al tomillo y limón
- Granizado de limón y jengibre
- Ensalada de frutas exóticas
- Galletas de limón verde
Conservación de este champán
Conserve el Brut Nature en posición horizontal, protegido de la luz, en un lugar fresco y estable, entre 10 y 12 °C.
Potencial de guarda
Este champán puede conservarse hasta 2030. Evolucionará hacia notas más complejas de frutos secos, miel ligera y pan tostado.
¿Para qué ocasiones?
Brut Nature es una cuvée de precisión y carácter, ideal para aperitivos marineros, platos de pescado o comidas sin pretensiones, donde la autenticidad del vino se expresa plenamente.
