La cuvée Grande Cuvée del Champagne Moutard es un brut elegante y generoso. Encarna el saber hacer familiar de la casa Moutard en Buxeuil, en la Côte des Bar. Procedente de un terruño argilo-calcáreo kimméridgien, esta cuvée 100 % Pinot Noir seduce por su fruta explosiva, su golosidad y su estilo solar. Un champán para disfrutar, ideal tanto como aperitivo como para acompañar la mesa.
La elaboración del champán Grande Cuvée de Moutard
La Grande Cuvée se elabora exclusivamente a partir de Pinot Noir, la variedad emblemática de la Côte des Bar. Las viñas, de entre 20 y 50 años, se cultivan con el sistema Guyot y se someten a un riguroso trabajo del suelo que incluye labores de labranza en invierno y abono orgánico (compost de estiércol bovino y hollejos de uva).
El terruño
Las uvas proceden de las laderas arcilloso-calcáreas del Kimmeridgiano, situadas alrededor de Buxeuil. Este suelo complejo, rico en fósiles marinos, confiere al vino su mineralidad y su tensión natural.
La vinificación
La vinificación sigue el método tradicional champenoise, con un prensado suave y un desfangado en frío (7 °C). La fermentación alcohólica se controla entre 18 y 20 °C, lo que permite obtener burbujas muy finas. La segunda fermentación se realiza en botella a 15 °C, con una crianza sobre lías de al menos 24 meses. El dosage es de 8 g/L (Brut).
Cata de la cuvée
Color
El color es amarillo dorado intenso, brillante, animado por una burbuja fina y vivaz.
Nariz
En nariz es potente y afrutado, dominado por aromas de frutos rojos y amarillos, con un toque ácido.
Boca
En boca, la textura es sedosa y golosa. Las burbujas son alegres, los sabores frutales son expresivos, acompañados de una agradable frescura y un final dinámico.
Maridajes
- Hojaldres de queso
- Tartaletas de verduras asadas
- Bruschettas con tomate confitado
- Magret de pato asado
- Filete de ternera con salsa de pimienta
- Codorniz rellena de frutos secos
- Tarta de albaricoques y almendras
- Pavlova con frutas amarillas
- Clafoutis de cerezas
Conservación de este champán
La cuvée Grande Cuvée debe conservarse en posición horizontal, protegida de la luz, entre 10 y 12 °C, en una bodega o en un lugar fresco y sin variaciones de temperatura.
Potencial de guarda
Este champán puede conservarse hasta 2030. Conservará su frescura y su sabor delicioso, al tiempo que desarrollará aromas más evolucionados de frutos secos y pastelería.
¿Para qué ocasiones?
Grande Cuvée es una cuvée versátil, perfecta para un aperitivo festivo, una comida familiar o una velada agradable acompañada de platos generosos.
