La cuvée Brut Pinot Blanc de la Maison Moutard es una rareza en Champagne. Elaborada exclusivamente a partir de Pinot Blanc, una variedad histórica que hoy en día se cultiva muy poco, ofrece una expresión única, afrutada y generosa de la Côte des Bar. Este champán atípico combina finura, redondez y sensualidad.
La elaboración del champán Brut Pinot Blanc de Moutard
Este champán monovarietal se elabora a partir de viñas de entre 25 y 50 años, podadas en Guyot, plantadas en los suelos arcillo-calcáreos del Kimmeridgiano de la Côte des Bar. El trabajo de la viña es minucioso, con un abono natural a base de estiércol de vacuno y hollejos de uva.
Vinificación
Esta cuvée se vinifica parcialmente (20 %) en barricas de roble de 40 hl y en depósitos de acero inoxidable. La segunda fermentación en botella tiene lugar a 15 °C, seguida de una crianza sobre lías de 36 meses como mínimo en las bodegas de la casa. El dosage es de 7 g/L, lo que ofrece un equilibrio entre frescura y golosidad.
Cata de la cosecha
Color
El color es amarillo pálido brillante con reflejos dorados, atravesado por una efervescencia fina y viva.
Nariz
La nariz seduce por sus aromas de frutas blancas maduras, pera, melocotón y flores de acacia. Desde los primeros aromas se desprende una agradable golosidad.
Boca
En boca es redondo, pleno y afrutado. Conserva una agradable tensión que le da impulso. El Pinot Blanc ofrece aquí una textura encantadora y un final muy fresco.
Sugerencias de maridaje
- Mini tartaletas de queso fresco
- Blini con cangrejo y lima
- Tostadas de foie gras a la sartén
- Pollo con champiñones a la crema
- Lomo de bacalao asado y puré de chirivía
- Risotto con verduras de invierno
- Tarta fina de pera
- Bizcocho de almendras
- Compota de manzana con miel
Conservación de este champán
La cuvée Brut Pinot Blanc debe conservarse en posición horizontal, protegida de la luz, en un lugar fresco y sin variaciones de temperatura. Seguirá evolucionando armoniosamente durante 2 a 4 años.
¿Para qué ocasiones?
Brut Pinot Blanc es un champán para descubrir, perfecto para un aperitivo refinado, una comida primaveral o para sorprender a los conocedores curiosos por las variedades raras.
