Nowack
Coteaux Champenois Rouge 2017 | Botella 75CL
La cuvée Coteaux Champenois Rouge 2017 de Nowack es un vino tinto tranquilo. Elaborado en 100% Meunier, revela notas de cereza y especias, reflejo de una suave maceración en racimos enteros. En boca, la textura es sedosa, sostenida por un final yesoso y salivante. Flavien
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Descripción
Descripción & elaboración
La cuvée Coteaux Champenois Rouge 2017 de Nowack es un vino tinto tranquilo. Elaborado en 100% Meunier, revela notas de cereza y especias, reflejo de una suave maceración en racimos enteros. En boca, la textura es sedosa, sostenida por un final yesoso y salivante. Flavien Nowack limita voluntariamente la producción a unos pocos barriles, convirtiendo esta cuvée en una edición rara y sincera.
El Terruño
El pueblo de Vandières, en el Valle del Marne, se beneficia de laderas expuestas desde el amanecer. Las viñas se cultivan en Agricultura Ecológica. Flavien Nowack sigue también los preceptos de la biodinámica, favoreciendo un enraizamiento profundo bajo el horizonte cultivado.
El subsuelo alterna margas y creta. Las capas arcillo-calcáreas retienen los minerales necesarios para la vid, mientras que el Meunier se desarrolla especialmente bien en ellas. El microclima local ralentiza el ciclo vegetativo al final de la temporada.
La arcilla almacena el agua de las lluvias estivales; la creta, en cambio, drena rápidamente las tormentas de agosto. El sustrato calcáreo firma el final con un sutil toque salino.
La vinificación
Las uvas maceran en racimos enteros durante tres semanas, liberando progresivamente color y estructura. La fermentación se inicia con levaduras indígenas (levaduras naturalmente presentes en las uvas, sin aporte externo).
La crianza se realiza en barricas de roble durante doce meses. La madera antigua aporta una ligera micro-oxigenación sin aromas vainillados, suavizando la estructura tánica del Meunier. El vino reposa después sobre sus lías finas hasta la primavera.
Descubra también: Blanc de Noirs.
La añada 2017
El año 2017 comienza con dos semanas de heladas en abril, destruyendo numerosas yemas en el sector de Vandières. El ciclo vegetativo retoma con tres semanas de retraso, antes de que las temperaturas estivales superen rápidamente las medias de la última década.
Julio resulta especialmente árido para el Meunier. Lluvias tormentosas afectan al viñedo a finales de agosto.
La vendimia 2017 produce un vino tenso. La acidez natural alarga el final durante varios segundos, una trama nerviosa que la crianza en barricas viene a equilibrar.
Cata
Color
La copa presenta un tono rojo rubí claro, animado por reflejos teja en los bordes del disco.
Nariz
La primera nariz se abre con aromas de cereza fresca, zarzamora y guinda. La aireación libera notas especiadas y de cuero antiguo.
Boca
El ataque es suave, sostenido por taninos fundidos que tapizan el paladar con una ligera firmeza. Notas de canela puntúan el paladar medio.
Sugerencias de maridaje
- Terrina de jabalí
- Gougères de comté
- Rillettes de ave
- Pichón asado al horno
- Paté en croûte
- Solomillo de cerdo
- Brie de Meaux curado
- Chaource de leche cruda
- Tarta de arándanos
La opinión del experto Plus de Bulles
¿Por qué me gusta?
Este tinto me sedujo por su fruta vibrante, que evoca la cereza burlat y las bayas del bosque. Me encanta su textura infusionada, sostenida por una tensión mineral y unos taninos sedosos que ofrecen un final de gran elegancia.
Mi consejo
Sírvalo a 10–12 °C en una copa de vino tinto para liberar todo su esplendor. Acompañará a la perfección un pollo de Bresse o una tabla de embutidos selectos.
Consejos
¿Cómo conservar este vino?
Plus de Bulles envía esta botella (75 cl) en cajas reforzadas especialmente diseñadas para el transporte de vinos. Tras la recepción, almacene la botella en posición horizontal, protegida de la luz. Idealmente en una bodega; en su defecto, en un lugar fresco, no demasiado seco y a temperatura estable.
Potencial de guarda
El COTEAUX CHAMPENOIS ROUGE 2017 de Nowack se apoya en una base ácida estructurante. Esta botella evolucionará serenamente durante una década en bodega.
- Hasta 2027: la cuvée ofrecerá notas de cereza y pimienta blanca.
- A partir de 2028: el vino derivará hacia aromas de sotobosque.
- Hacia 2029: los taninos revelarán un perfil de frutos negros macerados.
Consejos de servicio
Esta cuvée se degusta a una temperatura de 10-12 °C. Una copa de pinot noir favorece la plena expresión aromática del Meunier. Un decantado de treinta minutos disipa la ligera reducción al abrir y relaja la trama de la añada.
Curiosidad sobre esta cuvée
El saber hacer de la maison Nowack se concentra aquí en un enfoque parcelario bien definido. El Meunier se beneficia de una vinificación tradicionalmente reservada a los crus borgoñones. Solo unas pocas barricas antiguas se seleccionan para la crianza, limitando la distribución a unos cientos de botellas.
Por su vinificación y su perfil aromático, esta cuvée recuerda inevitablemente a este coteaux champenois rouge de añada.
Para descubrir también: Meunier Rouge - Le Rû Bailly 2021.
Características
Terruños
Variedades:
Pinot Meunier (100%)
Terruños:
Valle del Marne
Vinificación
Color:
Millésime:
2017
Degustación
Aromas:
AfrutadoEspeciadoFresco
Maridaje:
Todos los platos
Temperatura de servicio:
12°C
Rango de degustación:
20262028
(Apogeo)2030
Preguntas frecuentes
El precio del COTEAUX CHAMPENOIS TINTO 2017 Nowack es de 95,95 €. Se trata de una cuvée que se beneficia de una maceración con las pieles de varias semanas.
Los aficionados destacan el final calcáreo y el perfil con notas de infusión de la variedad Meunier. La ausencia de filtración seduce a los amantes de los vinos naturales. Lee a continuación las opiniones sobre la cosecha COTEAUX CHAMPENOIS ROUGE 2017 de Nowack.
La temperatura ideal para degustar el vino COTEAUX CHAMPENOIS TINTO 2017 Nowack es de 10-12 °C. Esta temperatura mantiene el equilibrio ácido del mosto. Decantarlo durante treinta minutos suaviza la astringencia derivada de la crianza en barrica.
El vino COTEAUX CHAMPENOIS TINTO 2017 Nowack marida a la perfección con una paloma asada al horno. Su 11,5 % de alcohol combina bien con un solomillo de cerdo. Los quesos locales de corteza florecida contrarrestan su salinidad.
El vino COTEAUX CHAMPENOIS ROUGE 2017 Nowack es un tinto tranquilo, no espumoso. A diferencia del champán, el mosto fermenta junto con sus hollejos, que le aportan el color. A continuación, se somete a una crianza exclusiva en barricas de roble viejas.
La cosecha COTEAUX CHAMPENOIS TINTO 2017 de Nowack pone de relieve la denominación de origen controlada (AOC) de las laderas de Vandières. La bodega vinifica la uva tinta utilizando exclusivamente levaduras autóctonas. Flavien Nowack pone en práctica toda su experiencia para extraer la mineralidad calcárea.
Nowack Coteaux Champenois Rouge 2017 : ficha técnica
| 📍 Terruños | Vallée de la marne |
|---|---|
| 🍇 Variedad de uva | Pinot meunier |
| ⭐ Millésime | 2017 |
| ❤️ Selección | Añada |
| 💡 Tipo de champán | Coteaux champenois |