Champagne Nowack

Situada en Vandières, en el corazón del valle del Marne, la casa de champán Nowack es una explotación familiar cuyos orígenes se remontan a 1795. Dirigida actualmente por Flavien Nowack, la finca apuesta por un enfoque artesanal y parcelario con el fin de expresar al máximo la identidad de sus terruños. El viñedo, plantado principalmente con Pinot Meunier y complementado con Chardonnay y Pinot Noir, se cultiva prestando especial atención a la biodiversidad y a una viticultura sostenible. Las parcelas se asientan sobre suelos arcillo-calcáreos y margosos que aportan frescura, tensión y profundidad a los vinos. Flavien Nowack da prioridad a vinificaciones poco intervencionistas: fermentaciones con levaduras autóctonas, bajos dosajes, crías prolongadas y una búsqueda constante de la pureza aromática.

Los champanes Nowack se distinguen así por su finura, su delicada textura y su gran precisión, lo que convierte hoy en día a la bodega en una referencia entre los viticultores de Champaña. Entre las cuvées emblemáticas de la casa, la cuvée S.A. («Sans Année») ofrece una magnífica introducción al estilo Nowack con su equilibrio entre golosidad y tensión, matizado por notas de frutas blancas y cítricos. En un registro más mineral, la cuvée Autre Cru pone de relieve la finura de los terruños calcáreos del Valle del Marne gracias a un paladar preciso y elegante. La casa propone también la cuvée Tuilerie, un Blanc de Blancs refinado y etéreo con delicados aromas de frutas blancas, mientras que Les Bauchets revela una expresión más estructurada y vinosa a través de un Blanc de Noirs profundo y generoso.