Nowack

Extra Brut S.A. | Botella 75CL

El precio de la cuvée Extra Brut S.A. es de 45 €. Se trata de una cuvée que se beneficia de una crianza en barrica y de una viticultura respetuosa con los principios de la biodinámica.

A los clientes les gusta especialmente su característico toque especiado. Las notas tostadas que aportan las barricas fidelizan a los catadores más exigentes. Lee las opiniones sobre la cuvée Extra Brut S.A. del champán Nowack redactadas por nuestros compradores.

La bodega reduce drásticamente los insumos en la bodega. El prensado se lleva a cabo sin añadir azufre, lo que favorece una oxidación moderada. El viticultor realiza un ligero ajuste únicamente en el embotellado, manteniendo un nivel total por debajo de la norma reglamentaria.

En este contexto, las dos letras significan la expresión «Sans Apport». Esta sigla retoma la mezcla tradicional de varias cosechas consecutivas. La bodega lleva este concepto hasta el «ouillage» perpetuo: la incorporación anual de mostos recientes renueva constantemente este ciclo.

La producción total ronda las veinte mil botellas al año. Este volumen modesto se debe al reducido tamaño del viñedo, a lo que se suma una rigurosa selección de la uva y un embotellado manual que limita físicamente el ritmo de producción.

En la bodega se lleva a cabo una rigurosa selección de los mostos. Los primeros mostos extraídos —la «cuvée»— se separan cuidadosamente. Los mostos de segunda presión, con un alto contenido en amargor vegetal, se descartan sistemáticamente. A continuación, los mostos se dejan decantar en frío durante toda la noche.