La cuvée Jour 4/319 Mareuil-sur-Aÿ 2021 del champán Odyssée es una creación excepcional y exclusiva, nacida de tres parcelas emblemáticas trabajadas por Olivier Bonville y Ferdinand Ruelle. Elaborada a partir de una mezcla de pinot noir y chardonnay, expresa con autenticidad la identidad del terruño Premier Cru de Mareuil-sur-Aÿ. Con una producción de solo 3504 botellas, esta cuvée ilustra la filosofía artesanal y parcelaria de la finca Odyssée.
La elaboración del champán Jour 4/319 Odyssée 2021
La serie «Jour» de Odyssée destaca lugares singulares, revelados por vinificaciones precisas y respetuosas. La cuvée Jour 4/319 procede de tres pequeñas parcelas de Mareuil-sur-Aÿ, Premier Cru reconocido del valle del Marne:
- Trayette (27 áreas 34): pinot noir plantado en 1975.
- La Clef (11 áreas 71): chardonnay plantado en 1987.
- La Ronce (8 áreas 44): chardonnay plantado en 1980.
El ensamblaje se compone de un 65 % de pinot noir y un 35 % de chardonnay. Las uvas se prensan en una prensa tradicional de Champaña de 4000 kg y luego se vinifican en demi-muids de la Tonnellerie Artisanale de Champagne, con el fin de preservar tanto la complejidad del pinot como la elegancia del chardonnay.
La añada 2021
El año 2021 se caracterizó por un clima contrastado, que exigió un trabajo minucioso en el viñedo. A pesar de las incertidumbres, las uvas cosechadas en estas parcelas revelaron una frescura vibrante y una gran precisión aromática. Gracias a una crianza de 32 meses sobre lías, la cuvée Jour 4/319 2021 combina intensidad, elegancia y una marcada identidad mineral.
La vinificación
Los mostos fermentan y envejecen en demi-muids, lo que aporta un toque de estructura y complejidad aromática, sin enmascarar la pureza de la fruta. El dosage se limita a 4,2 g/L (Extra-Brut), para preservar el equilibrio entre frescura y riqueza. La cuvée se degolló en octubre de 2024, tras un largo reposo en bodega, lo que garantiza una madurez óptima.
El terruño de Mareuil-sur-Aÿ
Mareuil-sur-Aÿ es un pueblo Premier Cru del valle del Marne, con 294 hectáreas de viñedos, de los cuales casi el 85 % están plantados con pinot noir. Su terruño, situado en la confluencia de las influencias de la Montaña de Reims y del Valle, ofrece vinos potentes, estructurados y de gran elegancia.
Cata de la cosecha
Color
La cosecha Jour 4/319 Odyssée 2021 presenta un color dorado pálido con reflejos luminosos, animado por una efervescencia fina y regular.
Nariz
En nariz se abre con notas florales y frutales: flores blancas, cítricos y frutas de hueso. Los matices minerales y ligeramente tostados aportan complejidad y profundidad.
Boca
En boca, el ataque es vivo y tenso, impulsado por la frescura del chardonnay. El pinot noir aporta estructura y riqueza, con delicados sabores de frutos rojos y membrillo. El final, largo y salino, refleja la firma mineral de Mareuil-sur-Aÿ.
Sugerencias de maridaje
- Gougères con queso Comté añejo
- Tartar de lubina con cítricos
- Mini croquetas de ave
- Pollo asado con salsa reducida
- Filete de dorada con salsa beurre blanc
- Risotto con setas silvestres
- Tarta fina de peras
- Crumble de manzana y canela
- Financier con almendras tostadas
Consejos de conservación y servicio
Conservación de este champán
La botella sin envolver de Jour 4/319 2021 debe conservarse tumbada en una bodega oscura, a una temperatura constante de entre 10 y 12 °C. La humedad ideal es de alrededor del 70 %, para preservar la estanqueidad del corcho y la finura de las burbujas.
Potencial de guarda
Gracias a su larga crianza y a su estructura, esta cuvée tiene un potencial de guarda de entre 6 y 8 años. Evolucionará hacia notas más complejas de miel, frutos secos y especias, conservando al mismo tiempo su tensión mineral.
Consejos de servicio
Sirva este champán entre 9 y 11 °C, en copas de vino blanco tipo tulipa, para revelar toda su riqueza aromática. Es recomendable abrirlo unos minutos antes de degustarlo para liberar toda su complejidad.
