El Jour 3: Meunier à Belval-sous-Châtillon 2020 cuvée de la Maison Odyssée 319 sigue mostrando los vinos de los "lieux dits".
Esta cuvée es 100% Meunier, una primicia para Olivier Bonville y su yerno Ferdinand Ruelle. Para esta creación, se reunieron con David Faivre, de Belval sous Châtillon. Este viticultor, apasionado de su terruño y reconvertido a la agricultura biológica, impresiona por la intensidad afrutada y el carácter de sus vinos de Belval.
La vendimia de 2020 se caracterizó por unas condiciones meteorológicas variables, con un inicio de temporada lluvioso seguido de un verano seco y caluroso. Esto dio lugar a uvas de gran calidad, con un excelente equilibrio entre azúcar y acidez. A pesar de los desafíos planteados por la pandemia, los viticultores de Champaña cosecharon uvas prometedoras, lo que apunta a una añada excepcional.
Este monovarietal procede de una parcela arcillo-calcárea. Se trata de una cuvée golosa que se mantiene crujiente y fresca, con notas de pera, avellana y lima, y una mineralidad que hace aflorar aromas de menta de cañón y un noble amargor vegetal al final.
Este champán Jour 3 : Meunier à Belval-sous-Châtillon 2020 acompaña perfectamente una terrina de pescado con verduras.
Se producen 3800 botellas de esta cuvée de corta vida.
