El Blanc de Blancs 2018 de Palmer & Co es un champán de una pureza absoluta, auténtico sello distintivo de la casa.
A diferencia de la mayoría de los Blanc de Blancs de la región de Champaña, este champán extrae su fuerza de los magníficos terruños de Trépail y Villers-Marmery. Estos Premiers Crus de la Montagne de Reims, famosos por su elegancia y frescura, se combinan armoniosamente con los Chardonnays afrutados de la Côte de Sézanne. El resultado es un vino de extrema finura, marcado por una prolongada crianza en bodega que le confiere una textura sedosa y una complejidad notable.
La elaboración del Blanc de Blancs
Este champán se elabora exclusivamente a partir de uvas blancas, buscando un equilibrio perfecto entre la estructura del norte y la fruta del sur.
Un trabajo de tiempo y precisión
- Mezcla: 100 % Chardonnay, procedente esencialmente de terruños clasificados como Premier Cru.
- Origen: Trépail y Villers-Marmery (Montagne de Reims) para la tensión, complementados por la Côte de Sézanne para la golosina.
- Crianza sobre lías: un tiempo excepcional de 5 años en botella (y hasta 8 años en magnum) para afinar las burbujas.
- Dosaje: 7 g/L, un dosaje preciso que respeta la rectitud y la mineralidad del vino.
La añada 2018
El año 2018 ha pasado a la historia de la Champaña como una añada soleada y excepcional. Las condiciones climáticas ideales permitieron una maduración óptima de las uvas, dando lugar a vinos de un equilibrio soberbio, finos y complejos. Los terruños más frescos, como los de la Montagne de Reims, desempeñaron aquí un papel crucial al aportar el dinamismo y la frescura necesarios para sublimar la elegancia del coupage. Es un año generoso que ofrece a esta cuvée una materia amplia, al tiempo que preserva su identidad cristalina. Xavier Berdin, el jefe de bodega de Palmer, ha logrado elaborar a partir de esta magnífica vendimia un Blanc de Blancs extraordinario.
Cata del Blanc de Blancs 2018 Palmer
Color
El color es luminoso, de un amarillo pálido cristalino, adornado con reflejos verdes típicos del Chardonnay de la Montagne de Reims.
Nariz
El bouquet es de gran delicadeza. Se abre con aromas vivos de cítricos y flores blancas, evolucionando hacia notas más golosas de almendra fresca.
Boca
El ataque es fresco y sedoso. En boca se despliega con una finura notable, prolongándose largamente con notas minerales y calcáreas que resaltan su pureza.
Sugerencias de maridaje
- Ostras con crema de cebolla
- Carpaccio de vieiras
- Crema de calabaza con espuma de gambas
- Filete de lubina con un chorrito de aceite de oliva
- Bandeja de sushi y sashimi
- Lenguado a la meunière con ralladura de limón
- Chaource (queso regional)
- Tarta fina de limón
- Almendras tostadas y saladas
Consejos de conservación y servicio
Potencial de guarda
Este Blanc de Blancs 2018, ya madurado tras 5 años en bodega, posee una estructura ideal para evolucionar:
- 2025 – 2027: El vino destaca por su brillo mineral y su frescura cítrica (fase de aperitivo).
- 2028 – 2030: La textura se vuelve más cremosa, se acentúan las notas de almendra y flores secas.
- 2031 y más allá: Evolución hacia notas tostadas y una profundidad salina más marcada.
Consejos de servicio
Sirva este champán entre 9 °C y 11 °C. Su impecable rectitud lo convierte en el preludio ideal de una comida totalmente orientada a los sabores del mar.
