En consonancia con la noción del paso del tiempo, la serie Au Fil des Temps de Paul Gosset se centra en las cuatro estaciones que marcan el viñedo. Desde el crecimiento temprano hasta la floración abundante y el reposo tranquilo, las etiquetas de sus botellas revelan las diferentes etapas del viñedo en cada periodo del año.
Los terruños de la Casa, tan distintos por su exposición, variedades de uva, suelos y expresiones, permitieron a Paul Gosset vinificarlos por separado para crear esta serie Au Fil des Temps. Aquí encontramos L'Été, una mezcla de terruños dividida en cuatro estaciones.
L'Été es un Blanc de Noirs elaborado a partir de Pinot Noirs cultivados en los viñedos de Aÿ, pueblo clasificado como Grand Cru en el Valle del Marne, cuna vitícola desde hace 2000 años y reino champañés del Pinot Noir. En este terruño, la Pinot Noir se utiliza para elaborar vinos expresivos, generosos y con cuerpo.
El 70% de este champán se vinifica en barricas, para garantizar una buena concentración y una oxidación natural.
La baja dosificación de 2 g/l revela toda la elegancia y el carácter del vino. Al igual que esta hermosa estación, L'Été es un champán vivo, afrutado y potente que se mantiene por sí mismo. Puede disfrutarse como aperitivo o con carnes blancas o pescados.
