En consonancia con la noción del paso del tiempo, la serie Au Fil des Temps de Paul Gosset se centra en las cuatro estaciones que marcan el viñedo. Desde el crecimiento temprano hasta la floración abundante y el reposo tranquilo, las etiquetas de sus botellas revelan las diferentes etapas del viñedo en cada periodo del año.
Los terruños de la Casa, tan distintos por su exposición, variedades de uva, suelos y expresiones, permitieron a Paul Gosset vinificarlos por separado para crear esta serie Au Fil des Temps. En esta variación de terruños de cuatro estaciones, encontramos L'Hiver.
L'Hiver es un Blanc de Noirs elaborado con uvas Pinot Noir procedentes de los viñedos de Dizy, uno de los cuatro terroirs Premier Cru de la Casa en el Valle del Marne. Las uvas cosechadas en este terruño producen vinos expresivos y con cuerpo.
La mayor parte de la vinificación se realiza en barrica, y el champán se mezcla a 4 g/l para mantener su concentración y tensión.
Hiver es un champán complejo que despierta el paladar con sus notas potentes y afrutadas. Es ideal como aperitivo o como acompañamiento de carnes rojas y platos con carácter.
