En consonancia con la noción del paso del tiempo, la serie Au Fil des Temps de Paul Gosset se centra en las cuatro estaciones que marcan el viñedo. Desde el crecimiento temprano hasta la floración abundante y el reposo tranquilo, las etiquetas de sus botellas revelan las diferentes etapas del viñedo en cada periodo del año.
Los terruños de la Casa, tan distintos por su exposición, variedades de uva, suelos y expresiones, permitieron a Paul Gosset vinificarlos por separado para crear esta serie Au Fil des Temps. En esta variación de terruños de cuatro estaciones, encontramos Le Printemps.
Le Printemps es un ensamblaje procedente de los viñedos de Mareuil-sur-Aÿ, un premier cru del Valle del Marne, elaborado con un 50% de Pinot Noir, un 35% de Chardonnay y un 15% de Pinot Meunier. Las uvas se recogen en su punto óptimo de maduración y con suficiente alcohol potencial.
Este champán se vinifica en un 70% en barricas de edad suficiente para limitar el impacto aromático y trabajar la concentración y la oxigenación natural.
El dosage de este Extra Brut es de 2 g/l, para preservar toda la elegancia y la tensión del vino. Le Printemps es fresco, afrutado y vivaz, a imagen de esta bella estación y de la llegada del buen tiempo. Este champán, que se degusta como aperitivo, estimula las papilas gustativas y despierta los sentidos.
