La cuvée Face Nord Extra Brut Grand Cru de la casa Pehu Simonet es una interpretación llena de tensión de la vertiente norte de la Montaña de Reims. Elaborada a partir de una mezcla de Pinot Noir y Chardonnay, encarna el estilo «directo, preciso y mineral» tan apreciado por la casa. Un champán Grand Cru de terruño, ideal para guardar o para acompañar la comida.
La elaboración del champán Pehu Simonet Face Nord Extra Brut Grand Cru
La mezcla se articula en torno al Pinot Noir, que estructura la cuvée, mientras que el Chardonnay aporta tensión y claridad. La vinificación privilegia la pureza, con poca intervención y un dosage muy bajo. El objetivo aromático es revelar la frescura calcárea y la densidad frutal de los grands crus del norte de la Montaña.
- La Pinot Noir (70 %) aporta estructura, amplitud y fruta madura.
- El Chardonnay (30 %) aporta frescura, brillo y pureza mineral.
El terruño
Las uvas proceden de la ladera norte de la montaña de Reims, del pueblo clasificado como Grand Cru de Verzenay. La exposición noroeste y los suelos de creta aflorante confieren a esta cuvée una tensión específica y un perfil mineral marcado.
La vinificación
La vinificación se realiza sin filtración, con levaduras autóctonas. Parte de la crianza se lleva a cabo en barricas antiguas y otra parte en depósitos de acero inoxidable, durante más de 30 meses sobre lías. El dosage es muy ligero (< 2 g/L) para respetar la expresión pura del terruño.
Cata de la cosecha
Color
Amarillo claro con reflejos pajizos; espuma fina, discretamente persistente, que subraya el carácter Grand Cru.
Nariz
Expresivo, con una mezcla de frutas amarillas maduras (melocotón, ciruela mirabel), notas de almendra blanca, tiza y un sutil toque de pan tostado.
Boca
Ataque vivo, textura amplia pero tensa, fruta estructurada, final largo, salino y mineral. Una complejidad serena.
Sugerencias de maridaje
La tensión mineral, la fruta madura y la dosificación mínima de esta cuvée orientan hacia platos precisos pero generosos. Logra el equilibrio entre finura y potencia.
- Ostras N.º 3 con lima
- Gougères con queso comté añejo
- Tartar de dorada con hierbas frescas
- Lubina asada, jugo de limón y jengibre
- Pollo de corral asado con mantequilla espumosa
- Risotto con setas de temporada
- Tarta fina de manzanas caramelizadas
- Panna cotta de vainilla y coulis de albaricoque
- Fruta de temporada asada con miel
Conservación y servicio
Cómo conservar esta cuvée
Conserve la cuvée Face Nord Extra Brut Grand Cru a una temperatura estable de entre 10 y 12 °C, en una bodega oscura y ligeramente húmeda. Gracias a su formato estándar Grand Cru y a su prolongada crianza, ganará en finura aromática y complejidad durante otros 5 a 8 años.
Potencial de guarda
Ventana óptima: 2025-2033. Durante estos años, el vino evolucionará hacia notas de frutos secos, brioche fino y mineralidad amplificada, sin perder su vivacidad original.
¿Cómo servir Face Nord Extra Brut Grand Cru?
Recomendamos servir esta cuvée a 9-10 °C en una copa tulipa o en una copa de vino blanco de boca ancha. Llenarla hasta un tercio preservará la finura de la espuma y permitirá liberar plenamente los aromas del terruño.
