Champagne Pehu Simonet

Desde hace cuatro generaciones, la Maison Pehu Simonet está establecida en Verzenay, en la Montaña de Reims. David Pehu dirige actualmente un viñedo de 7,5 hectáreas, en su mayoría Grand Cru, que cultiva de forma respetuosa y razonada. Perpetúa la tradición realizando una vinificación sin fermentación maloláctica para preservar la frescura natural de los vinos. La fruta madura y una dosificación precisa contribuyen al equilibrio de las cuvées Pehu Simonet. Se distinguen por su elegancia y estructura.

La Cuvée Face Nord Brut es una fiel expresión de la personalidad de los Grand Crus de la ladera norte de la Montaña de Reims. Este ensamblaje de 80 % de vino base y 20 % de vino de reserva procedente de una solera iniciada en 2005 está compuesto por un 75 % de Pinot Noir procedente de Verzenay Grand Cru, Verzy Grand Cru y Sillery, y un 25 % de Chardonnay procedente de Verzenay Grand Cru. Una mezcla reproducida a la perfección con la adición de vino tinto en su versión rosada con la Cuvée Face Nord Rosé. David Pehu también ha elaborado una colección de cuvées «fotografías» que reproducen a la perfección un terruño, una parcela, una variedad de uva y una añada.