La cuvée Fins Lieux n.º 2 Verzenay Grand Cru 2015 de Champagne Péhu Simonet es un Blanc de Noirs de una intensidad poco común. Este Pinot Noir Grand Cru encarna la potencia y la precisión del terruño de Verzenay, sublimado por una larga crianza. Un champán confidencial, a la vez vinoso, cincelado y vibrante.
La elaboración del Champagne Péhu Simonet Fins Lieux n°2 Verzenay Grand Cru 2015
La cuvée Fins Lieux n.º 2 se elabora exclusivamente a partir de Pinot Noir cosechado en la zona conocida como Les Crayères de la voie de Reims, en Verzenay Grand Cru. El objetivo de esta cuvée es unir la densidad del Pinot Noir y la frescura calcárea del terruño para crear un vino amplio, profundo y puro.
- La Pinot Noir (100 %) aporta cuerpo, estructura y riqueza aromática, al tiempo que conserva una mineralidad precisa.
El terruño
La zona conocida como Les Crayères de la voie de Reims se encuentra en Verzenay Grand Cru, en la Montaña de Reims. El suelo está compuesto por creta campaniana mezclada con arcillas finas, lo que confiere al vino potencia y tensión. La exposición sureste favorece una maduración homogénea y una expresión franca del Pinot Noir. Las viñas se cultivan según prácticas inspiradas en la viticultura ecológica, para preservar la vida del suelo y la expresión del cru.
La vinificación
Las uvas se vinifican en parte en barricas de roble del bosque de Verzy, para aportar volumen y una fina pátina amaderada, y en parte en depósitos de acero inoxidable para conservar la frescura. La crianza sobre lías dura más de 60 meses antes del degüelle. La fermentación maloláctica se bloquea para preservar la tensión y la verticalidad del vino. El dosage es de 1,5 g/L (Extra Brut), para una expresión pura y mineral de la añada.
La añada 2015
El año 2015 se caracterizó por un verano cálido y luminoso, precedido de un invierno suave y húmedo. El final de la temporada, más fresco, permitió una maduración lenta y equilibrada, ofreciendo uvas densas, jugosas y de gran pureza aromática. En esta cuvée, el Pinot Noir expresa toda su nobleza: una fruta roja brillante, especias dulces y una estructura calcárea nítida. Una añada espectacular, ya abierta pero con un gran potencial de guarda.
Cata de la cosecha
Color
Oro intenso, reflejos cobrizos. Efervescencia fina y regular. El brillo refleja la densidad del Pinot Noir y la profundidad del terruño de Verzenay.
Nariz
Abierto y expresivo, con notas de frutos rojos maduros, especias dulces y avellana tostada. Matices de pan de especias, tiza húmeda y corteza de naranja completan el conjunto.
Boca
Ataque franco y carnoso. Textura vinosa y elegante, sostenida por una fina salinidad. Frutos rojos confitados, almendra y pimienta blanca se prolongan en un final tenso, persistente y mineral.
Sugerencias de maridaje
Este Blanc de Noirs Extra Brut marida con platos sabrosos. Realza las carnes blancas, los quesos curados y las aves trufadas.
- Rillettes de pato
- Brillat-Savarin trufado
- Tartar de ternera con alcaparras
- Asado de cerdo con colmenillas
- Pollo de corral asado
- Vieiras salteadas y puré de chirivía
- Manzana asada con miel
- Tarta de nueces y sirope de arce
- Frutos secos caramelizados
Conservación y servicio
Cómo conservar esta cosecha
Conserve Fins Lieux n.º 2 Verzenay 2015 a una temperatura de entre 10 y 12 °C en una bodega estable, protegida de la luz y las vibraciones. Gracias a su larga crianza y a su dosificación mínima, esta cuvée evolucionará con elegancia, desarrollando aromas de frutos secos, avellana y mantequilla salada a lo largo de los años.
Potencial de guarda
Ventana óptima: 2025-2040. Entre 2025 y 2030, el vino revela su frescura calcárea y sus aromas de frutos rojos. De 2031 a 2038, se abre hacia notas de miel, especias finas y frutos secos. A partir de 2039, la textura se vuelve más acariciante, con la tensión salina permaneciendo en segundo plano.
¿Cómo servir Fins Lieux n.º 2 2015?
Recomendamos servir Fins Lieux n°2 2015 a 10 °C en una copa tulipa o en una copa de vino blanco esbelta. Una breve aireación de unos minutos revelará los matices especiados y la profundidad del Pinot Noir.
