La cuvée Fins Lieux n.º 6 Verzenay Grand Cru 2016 de Champagne Péhu Simonet es el primer Blanc de Blancs de la casa. Elaborado con Chardonnay cultivado en la parcela Basses Correttes de Verzenay Grand Cru, este champán ofrece una interpretación inédita del terruño de la Montaña de Reims, normalmente dominado por el Pinot Noir. Elegancia, tensión y pureza son las palabras clave.
Elaboración del Champagne Péhu Simonet Fins Lieux n.º 6 Verzenay Grand Cru 2016
Esta cuvée parcela procede exclusivamente de Chardonnay cultivado en la parcela Basses Correttes, en Verzenay Grand Cru. Con Fins Lieux n°6, David Péhu firma su primer blanc de blancs, una forma de trasladar su estilo preciso y tenso a un terruño dominado por la pinot noir. Ha buscado revelar la energía calcárea y la frescura de la chardonnay mediante una vinificación íntegramente en cubas de acero inoxidable, sin artificios, con el fin de preservar la pureza de la fruta y la identidad del cru.
- El Chardonnay aporta rectitud, brillo y tensión mineral.
El terruño
La parcela Basses Correttes se encuentra en la ladera norte de Verzenay Grand Cru, en el corazón de la Montaña de Reims. Los suelos calcáreos de textura fina garantizan un drenaje ideal y dan lugar a uvas ricas en mineralidad. La exposición templada y los vientos frescos confieren al chardonnay una maduración lenta y equilibrada. El viñedo se cultiva según principios que favorecen la vida del suelo y la expresión del terruño.
La vinificación
La vinificación y la crianza se realizan exclusivamente en depósitos de acero inoxidable para preservar la tensión y la precisión aromática del chardonnay. Fermentación con levaduras autóctonas, sin madera, para obtener un estilo franco y preciso. A continuación, el vino reposa más de 60 meses sobre lías en las bodegas de la casa antes del degüelle. El dosage final, Extra Brut, realza la frescura natural del vino y la pureza de la añada.
La añada 2016
El año 2016 se caracterizó por los contrastes: una primavera húmeda seguida de un verano cálido y seco. Estas condiciones permitieron obtener uvas jugosas y concentradas, perfectamente equilibradas entre riqueza y acidez. En Verzenay, la chardonnay expresa una intensidad aromática poco común, con aromas de cítricos maduros, limón confitado y flores blancas, sostenidos por una trama calcárea. Una añada luminosa y estructurada a la vez.
Cata de la cosecha
Color
Oro pálido con reflejos verdes, efervescencia fina y sostenida. Brillo nítido típico del chardonnay de Verzenay.
Nariz
Vivo y preciso, con notascítricas, de limón y pomelo, realzadas por un toque floral y un ligero toque de miel. Al airearse, aparecen con elegancia notas de tiza y manzana verde.
Boca
Ataque directo y salino. Textura esbelta y enérgica, equilibrio perfecto entre tensión y finura. Aromas de cítricos maduros, manzana y flores blancas. Final largo, fresco y delicadamente calcáreo.
Sugerencias de maridaje
Su pureza calcárea y su frescura cítrica lo convierten en un acompañante ideal para la gastronomía marina y los platos con sabor a mar.
- Ostras finas de claire
- Carpaccio de lubina al limón verde
- Gougères al queso comté
- Vieiras salteadas
- Bacalao al vapor y puré de chirivía
- Pollo al limón confitado
- Tarta de limón merengada
- Melocotón blanco asado
- Macaron de flor de azahar
Conservación y servicio
Cómo conservar esta cuvée
Conserve la cosecha Fins Lieux n.º 6 Verzenay Grand Cru 2016 a una temperatura de entre 10 y 12 °C en una bodega estable, húmeda y protegida de la luz. Gracias a su equilibrio y a su prolongada crianza, evolucionará hacia aromas de frutos secos, mantequilla fresca y brioche. Se puede conservar entre 8 y 15 años, dependiendo del formato y las condiciones de conservación.
Potencial de guarda
Ventana óptima: 2025-2040. Entre 2025 y 2030, el vino expresa su tensión cítrica y su precisión calcárea. De 2031 a 2038, gana en redondez, revelando notas de avellana y miel. A partir de 2039, la textura se vuelve acariciante y la mineralidad se funde en una gran armonía.
¿Cómo servir Fins Lieux n.º 6 2016?
Recomendamos servir Fins Lieux n.º 6 2016 a 9-10 °C en una copa tulipa esbelta o una copa de vino blanco fina. Basta con airearlo unos minutos para revelar la complejidad del chardonnay.
