De una única parcela plantada en 1981 en suelo arcillo-calcáreo, Perseval elabora un champán 100% Chardonnay que presume de una amplia gama de aromas frescos.
La dosificación es muy baja, lo que permite que los aromas se expresen plenamente. El vino se cría durante 12 meses en barricas de roble sobre lías, seguidos de 11 meses en cubas esmaltadas.
El vino presenta un hermoso bouquet de flores blancas que evoluciona hacia aromas afrutados.
En boca, el ataque es franco y carnoso, para revelar después aromas más expresivos.
Cada año se producen 1000 botellas de Les Rouleaux 2011 Perseval.
