Pertois-Lebrun
Derrière Le Mont Aigu n°16 | Botella 75CL
La cuvée Derrière Le Mont Aigu n°16 de Pertois-Lebrun es un champán de parcela única de Chouilly, clasificado Grand Cru. Es un champán con notas de cítricos frescos y flores blancas — realzadas por un toque de galleta — sostenido por una mineralidad muy digestible en boca. Su estructura tensa lo convierte en un acompañante natural de los productos del mar. Este blanc de blancs se produce en 1 625 botellas.
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Descripción
Descripción & elaboración
La cuvée Derrière Le Mont Aigu n°16 de Pertois-Lebrun es un champán de parcela única de Chouilly, clasificado Grand Cru. Es un champán con notas de cítricos frescos y flores blancas — realzadas por un toque de galleta — sostenido por una mineralidad muy digestible en boca. Su estructura tensa lo convierte en un acompañante natural de los productos del mar. Este blanc de blancs se produce en 1 625 botellas.
Clément Pertois y Antoine Lebrun encarnan la quinta generación familiar. Vinifican esta parcela con un enfoque riguroso.
El Terruño
El lieu-dit Derrière le Mont Aigu goza de una exposición al sur pleno en el municipio de Chouilly, pueblo de la Côte des Blancs asentado sobre creta. La familia plantó esta parcela de 59,30 áreas en 1955. Las cepas, de más de sesenta años de edad, hunden sus raíces en un subsuelo de creta pura aflorante que transmite una salinidad marcada al mosto. Las prácticas de cultivo respetan los requisitos HVE.
La vinificación
Elaborado exclusivamente con Chardonnay, es un puro Blanc de blancs de parcela única. Las levaduras indígenas desencadenan la primera fermentación alcohólica a 17 °C, umbral que preserva los aromas primarios de la fruta. La fermentación maloláctica espontánea suaviza después el vino.
Los vinos se crían en depósitos de acero inoxidable para la mayor parte del ensamblaje, complementado con un 38 % de barricas de roble, que aportan redondez y profundidad con el tiempo. Solo se han producido 1 625 botellas. Dosificada a 3 g/L de azúcar, la cuvée Derrière Le Mont Aigu n°16 es un vino sin dulzor residual.
La cosecha 2016
El año vitícola 2016 exigió una vigilancia constante por parte de los viticultores. La primavera ejerció una fuerte presión fúngica. Episodios de heladas tardías golpearon el viñedo, reduciendo los rendimientos. El ciclo vegetativo se estabilizó afortunadamente en agosto.
Estas semanas cálidas y muy secas aceleraron la madurez de la uva. Las vendimias de finales de septiembre se desarrollaron bajo un cielo despejado. El Chardonnay se nutrió de las reservas hídricas de la creta, generando una tensión nerviosa notable. Las bayas recolectadas en Chouilly presentan una relación azúcar-acidez ideal para la larga crianza.
Cata
Color
La cuvée Derrière Le Mont Aigu n°16 revela una brillantez cristalina. Las finas burbujas alimentan un cordón regular con reflejos de oro pálido.
Nariz
En nariz, la expresión aromática ofrece notas de piedra caliza que se abren sobre el limón fresco.
Boca
En el paladar, este champán presenta un ataque recto y enérgico. La textura viva en boca se extiende para concluir en un final salino.
Sugerencias de maridaje
- Tartar de salmón con eneldo
- Carpaccio de vieiras
- Ostras al natural
- Filete de gallo de San Pedro
- Lubina con leche de coco
- Pescados de carne blanca
- Crémeux de Chaource
- Queso de cabra fresco cenizado
- Beaufort d'alpage
La opinión del experto Plus de Bulles
¿Por qué me gusta?
La luminosa rectitud de este chardonnay me conquistó. Me encantó su trama salina y sus notas de ralladura de cítricos que se prolongan en un final cretáceo, combinando una carne delicada con una tensión notable.
Mi consejo
Sírvalo a 10–12 °C en una copa de vino para liberar su complejidad. Acompañará maravillosamente un carpaccio de lubina o unas cigalas simplemente marcadas a la plancha.
Consejos
¿Cómo conservar este champán?
Plus de Bulles envía esta botella (75 cl) en cajas reforzadas especialmente diseñadas para el transporte de champán. Tras la recepción, coloque la botella en posición horizontal, resguardada de la luz. Idealmente en una bodega; en su defecto, en un lugar fresco, no demasiado seco y a temperatura estable.
Potencial de guarda
La acidez natural del Chardonnay de Chouilly garantiza el buen envejecimiento de la cuvée Derrière Le Mont Aigu n°16. Dispone de una capacidad de guarda estimada en 15 años.
- Hasta 2026: la cuvée ofrecerá sus notas frutales con intensos aromas de cítricos frescos y pedernal.
- A partir de 2028: el champán evolucionará hacia notas florales, de galleta, brioche y pera madura.
- Hacia 2031: la añada 2016 de la cuvée Derrière Le Mont Aigu n°16 alcanzará su madurez aromática con bellas notas de almendra y miel suave.
Consejos de servicio
Sirva esta cuvée entre 10-12 °C. Utilice una copa tipo tulipa para la degustación. Un recipiente demasiado abierto dispersa prematuramente el dióxido de carbono. Esta franja de temperatura libera los aromas terciarios de la crianza preservando al mismo tiempo la expresión cretácea del final.
Curiosidad sobre esta cuvée
La colección Les Fidèles reúne los vinos de parcela única del dominio. La edición 2016 pone en valor el arraigo de las cepas más antiguas de Chouilly. Esta apuesta recuerda a un gran champán blanc de blancs de la maison, vinificado con la misma exigencia. Estas dos cuvées ilustran la diversidad geológica de la Côte des Blancs.
La crianza prolongada sobre lías matiza la vivacidad inicial del vino sin mermar su precisión. Los aficionados a la acidez recta apreciarán la nitidez del final. Este perfil comparte similitudes con el chardonnay cincelado de la Côte des Blancs del mismo dominio. La mención Grand Cru certifica la procedencia estricta de las uvas.
Características
Terruños
Variedades:
Chardonnay (100%)
Terruños:
Côte des BlancsChouilly
escala de crus:
Grand cru
Vinificación
Color:
Millésime:
2016
Crianza del vino:
Crianza parcialmente en barrica
Fermentación maloláctica:
Hecha
Dosificación:
Brut nature (0 g/l)
Sin azufre añadido
Degustación
Aromas:
AfrutadoEspeciadoMineral
Maridaje:
Servir como aperitivo o para abrir boca
Temperatura de servicio:
11°C
Rango de degustación:
20262028
(Apogeo)2031
Preguntas frecuentes
El precio de «Derrière Le Mont Aigu» n.º 16
Los entendidos destacan la acidez total equilibrada de este vino. Su larga crianza sobre lías seduce especialmente a los catadores expertos. Para leer opiniones detalladas, consulta: Opiniones sobre la cuvée «Derrière Le Mont Aigu n.º 16» del champán Pertois-Lebrun.
El dosaje de la cuvée «Derrière Le Mont Aigu n.º 16 Pertois-Lebrun» es de 3 g/l. Esta cifra caracteriza a la categoría «Extra-Brut» de la denominación. Esta mínima adición preserva el equilibrio ácido del vino. De este modo, el final en boca conserva toda su salinidad calcárea.
La cosecha «Derrière Le Mont Aigu» n.º 16 de Pertois-Lebrun marida a la perfección con los productos del mar. Un carpaccio de vieiras combina muy bien con el Chardonnay. Un filete de lubina realza la estructura firme en boca.
«Derrière Le Mont Aigu n.º 16» procede de una única parcela de Chouilly cosechada en 2016. «L'Ambitieuse» reúne varios pueblos de la Côte des Blancs. Además, combina vinos de reserva procedentes de añadas anteriores.
Los ocho años de crianza ya garantizan una buena apertura del vino. Por lo tanto, no es necesario decantar este champán. Basta con abrir la botella (75 cl) diez minutos antes de servirlo. Esta rápida oxigenación libera suavemente los aromas terciarios.
Opinión de los clientes
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Opiniones sobre este champagne
- 24 de septiembre de 2021Zimeng E.Derrière Le Mont Aigu n°12 - botella - botella 75cl
Pertois-Lebrun Derrière Le Mont Aigu n°16 : ficha técnica
| 📍 Terruños | Côte des blancs |
|---|---|
| ↕️ Dosificación | Brut nature (0 g/l) |
| ⭐ Millésime | 2016 |
| 🍇 Variedad de uva | Chardonnay |
| ❤️ Selección | Champagne sin sulfitos añadidos , Añada |