Equilibrio y precisión son las palabras clave de la cuvée Le Fond du Bateau n.º 13, una cuvée parcelal procedente exclusivamente del lugar homónimo en Chouilly, Grand Cru de la Côte des Blancs. Firmada por Pertois-Lebrun, esta cuvée 100 % Chardonnay combina generosidad aromática y tensión mineral en un estilo amplio y estructurado.
Un terruño emblemático del Chardonnay
La cuvée Le Fond du Bateau n°13 procede de una parcela de 1,44 hectáreas situada en el terruño Grand Cru de Chouilly, plantada en 1955 por Paul Pertois, abuelo de los viticultores actuales. Orientada al este, esta parcela goza de una exposición ideal para la Chardonnay, que se desarrolla en los suelos calcáreos típicos de la Côte des Blancs.
La viticultura es respetuosa con el medio ambiente, con labranza mecánica, tratamientos biológicos y un enfoque biodinámico (aromaterapia, respeto por los seres vivos).
Un trabajo de precisión en la bodega
Esta cuvée procede de la vendimia de 2013. Solo se utilizan los primeros prensados (cuvées). La fermentación alcohólica se realizó a 17 °C y se llevó a cabo la fermentación maloláctica. La crianza duró 10 meses, repartidos entre depósitos de acero inoxidable (53 %) y barricas de roble (47 %). No se ha realizado ningún tipo de clarificación ni filtración, con el fin de preservar la autenticidad del vino.
El embotellado tuvo lugar en julio de 2014, para un envejecimiento de 9 años sobre lías antes del degüelle. El dosage extrabrut se fija en 2 g/l, para una expresión pura del terruño.
Cata de la cuvée
Color
El color del champán Le Fond du Bateau n.º 13 es amarillo claro brillante, salpicado de finas burbujas persistentes.
Nariz
En nariz es expresivo, con notas de cítricos maduros, manzana verde y frutas exóticas (lichi, piña), acompañadas de aromas vainillados, tostados y un toque de regaliz típico de las creta de Chouilly.
Boca
El ataque es suave y fresco, y luego el vino se abre en un paladar carnoso y amplio. Una bella consistencia, una frescura ácida persistente y un final mineral y calcáreo muy marcado lo convierten en un champán complejo y elegante.
Sugerencias de maridaje
- Gougères al queso comté
- Vieiras salteadas con mantequilla de cítricos
- Tartar de dorada al limón verde
- Pollo a la crema con champiñones
- Cazuela de lubina y cangrejos de río con salsa de champán
- Curry suave de verduras tailandés
- Tarta fina de manzanas caramelizadas
- Queso curado tipo cantal o parmesano
- Tarta de queso con limón y vainilla
El precio de la cuvée Le Fond du Bateau n.º 13
El precio de la botella de champán Pertois-Lebrun Le Fond du Bateau n.º 13 es de 90,95 €. Producida en cantidades muy limitadas (2186 botellas), esta cuvée gastronómica seducirá a los amantes de los champanes con carácter y de terruños excepcionales.
Opiniones sobre la cuvée Le Fond du Bateau
Esta cuvée ha recibido numerosos elogios: 93/100 por Essi Avellan (Grower Champagne Report 2024) y puntuaciones entre 90 y 95/100 por las guías Gault & Millau, Bettane+Desseauve y Guia Melendo. Leer las opiniones sobre la cuvée Le Fond du Bateau.
Conservación y servicio
Este champán Blanc de Blancs Grand Cru puede degustarse desde hoy mismo para disfrutar de su vivacidad y complejidad, o bien conservarse entre 7 y 10 años para revelar aromas más evolucionados. Servir entre 9 y 11 °C en una copa tulipa para apreciar toda su finura.
Anécdota sobre esta cuvée
El lugar conocido como «Le Fond du Bateau» es una parcela emblemática de la finca Pertois-Lebrun. Plantada en 1955 por el abuelo Paul Pertois, da origen a la primera cuvée parcela de la colección «Les Fidèles», que rinde homenaje a las raíces familiares y al patrimonio vivo de la Côte des Blancs.
