La cuvée Le Fond du Bateau n.º 16 de Pertois-Lebrun es una micro-cuvée excepcional, de la que solo se producen 1530 botellas. Este Blanc de Blancs Grand Cru, procedente del prestigioso terruño de Chouilly, es una interpretación parcelaria y añada (base 2016) de gran pureza. Vinificado en parte en madera y criado durante más de 7 años sobre listones, este Extra-Brut combina la tiza del terruño con una sutil pátina amaderada. Es un champán de alta gastronomía, sin colar y sin filtrar, que hará las delicias de los amantes de los vinos raros y auténticos.
La elaboración del Fond du Bateau n.º 16 Pertois-Lebrun
Este champán es 100 % Chardonnay, elaborado exclusivamente a partir de la «tête de cuvée» (solo las primeras prensas), garantía de finura y pureza. La vinificación es una etapa clave de esta cuvée: tras las fermentaciones alcohólica y maloláctica, los vinos se crían sobre lías finas durante 10 meses. Esta crianza se divide entre cubas (54 %) para aportar frescura y barricas de roble (46 %) para aportar complejidad y estructura. Fiel a un enfoque natural, el vino no se somete a ninguna clarificación artificial: ni clarificación ni filtración.
El terruño
Las uvas proceden exclusivamente del pueblo de Chouilly, clasificado como Grand Cru en la Côte des Blancs. El lugar conocido como «Le Fond du Bateau» es una parcela específica que ofrece a los Chardonnays una expresión singular, mezclando la mineralidad calcárea típica de la zona con una riqueza aromática frutal y floral.
El envejecimiento
El embotellado de esta edición limitada tuvo lugar el 18 de julio de 2017. A continuación, las botellas se sometieron a un largo envejecimiento sobre lías de 7,5 años en la frescura de las bodegas de la Maison. El degüelle, realizado el 5 de febrero de 2025, fue seguido de un dosage minimalista en Extra-Brut a 1 g/l, dejando que el terruño y la madurez del vino se expresaran libremente.
Edición n.º 16 (Base 2016)
Aunque lleva el número 16, esta cuvée es el reflejo de la vendimia de 2016. Este año vitícola en Champagne, marcado por un equilibrio clásico, permitió a los Chardonnays de la Côte des Blancs alcanzar una buena madurez, conservando al mismo tiempo una acidez estructurante. El largo envejecimiento sobre lías permitió suavizar esta energía para ofrecer un vino a la vez tenso y complejo.
Cata de la cosecha
Color
El color revela un dorado intenso con reflejos brillantes. La efervescencia es de gran finura, señal de un largo reposo sobre lías.
Nariz
La nariz es compleja y con raza. Mezcla notas de frutas blancas maduras y cítricos confitados con toques tostados, de brioche y vainilla aportados por la crianza en barricas de roble.
Boca
En boca, el ataque es preciso y la materia se revela amplia y sedosa. El equilibrio es perfecto entre la tensión mineral de Chouilly y la redondez de la crianza en madera. El final es largo, salino y de gran pureza.
Sugerencias de maridaje
- Carpaccio de vieiras
- Langostinos asados
- Ostras calientes
- Rodaballo con salsa holandesa
- Mollejas de ternera con colmenillas
- Pollo a la crema
- Comté 30 meses
- Parmesano añejo
- Langres afinado
Consejos de conservación y servicio
¿Cómo conservar este champán?
Esta cuvée excepcional se entrega en botella sin etiqueta. Es imprescindible almacenarla en total oscuridad para evitar que adquiera sabores a luz. Consérvela tumbada, en una bodega fresca (10-12 °C) y estable. Sin filtrar, este vino vivo merece descansar después del transporte.
Potencial de guarda
Le Fond du Bateau n.º 16 es un vino hecho para guardar. Su ventana de degustación se extiende a lo largo de una década:
- 2025-2028: el vino expresa su plenitud, el equilibrio entre la frescura del Chardonnay y la pátina de la madera.
- 2029-2032: Gana en complejidad, desarrollando notas de frutos secos, miel y especias dulces.
- A partir de 2033: la cuvée revela una profunda madurez, con aromas terciarios de moka y trufa blanca.
Consejos de servicio
Sirva este gran Blanc de Blancs a una temperatura de entre 10 y 12 °C. Se recomienda una copa de vino blanco amplia para que el vino se oxigene y revele los matices de su crianza en madera.
Anécdota sobre esta cosecha
El nombre «Le Fond du Bateau» hace referencia al lugar catastral situado en Chouilly de donde proceden las uvas. Esta toponimia evocadora alude a la forma de cuenco de la parcela, que actúa como un receptáculo solar e hídrico, favoreciendo una madurez excepcional de las uvas.
