Le Fond du Bateau 2014, firmado por Pertois-Lebrun, es un champán con un equilibrio notable entre potencia y finura, pero también entre generosidad aromática y suave mineralidad. Se trata de la primera cosecha parcela procedente de una colección de la Maison llamada «Les Fidèles».
Este Blanc de Blancs se elabora a partir de Chardonnay procedente exclusivamente de una parcela plantada en 1955 por el abuelo en el lugar conocido como «Le Fond du Bateau», en Chouilly, un terruño clasificado como Grand Cru de la Côte des Blancs.
Esta cuvée ha sido criada en depósitos de hormigón (47 %) y barricas de roble (53 %) durante 10 meses y dosificada muy ligeramente, a 2,5 g/l, para conservar al máximo todos sus aromas. La maduración de este champán tiene lugar en las bodegas de la Maison durante un mínimo de 6 años.
Este champán presenta un color dorado pálido con reflejos satinados y finas burbujas.
El bouquet exalta sutiles aromas de cítricos maduros, frutas exóticas (lichi, piña), notas ligeramente avainilladas y tostadas y regaliz, típico de la caliza de este terruño.
En boca, el ataque es suave y fresco, y luego se abre a un paladar amplio y generoso. El final persistente está sostenido por notas ácidas y calcáreas.
Este champán Le Fond du Bateau 2014 encontrará su lugar en la mesa acompañando una cocina tailandesa o india picante, pero también un cantal, un parmesano o un queso de oveja madurado durante largo tiempo.
