PM.03 es la tercera edición del nuevo Grand Cru 100% Chardonnay de la Côte des Blancs elaborado por Pertois-Moriset. Este champán destaca por sus acentos amaderados y su bella complejidad.
Este champán es una mezcla de Chardonnay de Chouilly, Oger y Le Mesnil-sur-Oger, terruños clasificados como Grand Cru en la Côte des Blancs, famosos por la excepcional calidad de sus uvas.
Esta cuvée se compone en un 90% de vinos de la cosecha 2016 vinificados en barricas y toneles y en un 10% de vinos de reserva perpetua conservados en cubas de acero inoxidable.
Al igual que las demás cuvées de la casa, la fermentación maloláctica se bloquea para preservar la fina acidez, la frescura y la tensión del vino, lo que le confiere un final más largo y salino.
Las botellas se envejecen durante un mínimo de 36 meses sobre lías, y el vino se mezcla a 1,5 g/L de Extra-Brut para preservar las características del terruño y de la cuvée.
