PM.05 es la quinta edición del Blanc de Blancs Grand Cru de Pertois-Moriset. Se caracteriza por sus acentos amaderados y su bella complejidad.
Este champán es una mezcla de Chardonnay de Chouilly, Oger y Le Mesnil-sur-Oger, tres terruños clasificados como Grand Cru en la Côte des Blancs, famosos por la excepcional calidad de sus uvas.
Esta cuvée se compone en un 85% de vinos de la cosecha 2018 vinificados en barricas y toneles y en un 15% de vinos de reserva perpetua conservados en cubas de acero inoxidable.
Al igual que las otras cuvées de la Casa, se ha bloqueado la fermentación maloláctica para preservar la fina acidez del vino, su frescura y tensión, dándole un final más largo y salino.
Las botellas envejecen durante un mínimo de 36 meses sobre lías, y el vino se mezcla a 1,5 g/L de Extra-Brut para preservar las características del terruño y de la cuvée.
