Esta cuvée Rosé Blanc, de Pertois-Moriset, es un champán excepcional por su ensamblaje, frescura, finura y frutosidad.
Este champán es una mezcla de 92% de Chardonnay de Chouilly, Cramant, Oger y Le Mesnil-sur-Oger, terruños clasificados como Grand Cru en la Côte des Blancs, y 8% de Pinot Noir de Bouzy, un terruño clasificado como Grand Cru en la Montagne de Reims, famosa por sus magníficos vinos tintos.
Esta cuvée, vinificada en cubas de acero inoxidable y barricas de roble, se compone de un 70% de vinos del año y un 30% de vinos de reserva perpetua. Estos vinos de reserva se conservan en toneles y cubas de acero inoxidable.
Al igual que los demás vinos base de la casa, se bloquea la fermentación maloláctica para preservar la fina acidez, el frescor y la tensión del vino, lo que le confiere un final más largo y salino en el paladar.
Las botellas se envejecen durante un mínimo de 30 meses sobre lías y el vino se mezcla a 3 g/L de Extra-Brut para mantenerlo equilibrado y fresco.
La nariz está en armonía con el paladar, expresando notas de flores blancas de verano, lichi, melocotón de viña, miel de acacia, fresa silvestre y arándano, abriéndose después a acentos de cereza burlat y bergamota. El final es muy mineral y persistente.
Esta cuvée Rosé Blanc de Pertois-Moriset es ideal con gravelax de salmón, ostras de Marennes-Oléron, carnes blancas aromatizadas con trufas o tarta de limón aromatizada con limoncello.
