Pertois-Lebrun

Derrière Le Mont Aigu N°14 | Botella de 75 cl

Descripción

Derrière Le Mont Aigu N°14 es la segunda cuvée parcelaria de la colección "Les Fidèles". Es un champán que resalta la mineralidad calcárea y salina del terruño de Chouilly. Antoine y Clément Bouret, dos hermanos que se hicieron cargo de la propiedad familiar, elaboran esta cuvée únicamente en las mejores añadas.

Los Chardonnays que componen este champagne proceden exclusivamente de la parcela "Derrière le Mont Aigu", plantada en 1955 por el abuelo de Antoine y Clément, en el terroir Grand Cru de Chouilly.

El año 2014 se caracterizó por temperaturas suaves y lluvias frecuentes. El clima cálido se instaló a principios de abril, adelantando 10 días el ciclo vegetativo de la vid. La plena floración comenzó en junio. La plena floración comenzó en junio. El verano está salpicado de periodos secos, húmedos y frescos. Los Chardonnays ofrecen entonces notas de flores blancas y cítricos, con una sensación en boca amplia y acidulada.

Estos Chardonnays se vinifican y maduran en cubas de hormigón (67%) y barricas de roble (33%), y las botellas se envejecen durante 8 años sobre listones, antes de ser degolladas y dosificadas Extra-Brut a 2 g/L.

Derrière Le Mont Aigu N°14 de Pertois-Lebrun tiene un color dorado pálido con reflejos plateados. Sus burbujas son finas y delicadas.

Este Blanc de Blancs desprende aromas de tiza y, al cabo de unos instantes, notas de galleta, flores blancas y limón.

El ataque en boca es franco y vivo, llevado por una gran tensión mineral. Luego, en el centro del paladar, surgen bonitas notas cítricas. El final es largo y persistente, con un toque de yodo.

Para sacar lo mejor de esta cuvée, acompáñela con una aiguillette de St Pierre y cremoso de Chaource con aceite de avellana, un carpaccio de vieiras con flor de sal y mousse de manzana granny, o un filete de lubina y marisco con leche de coco.