Pertois-Lebrun

Derrière le Mont Aigu n°15 | Botella 75CL

Descripción

Derrière Le Mont Aigu N°15 de la Maison Pertois-Lebrun es la segunda cuvée parcellaire de la colección «Les Fidèles». Es un champán que destaca la mineralidad calcárea y salina del terruño de Chouilly. Esta cuvée es elaborada únicamente en los mejores años por Antoine y Clément Bouret, dos hermanos que se han hecho cargo de la finca familiar.

Los Chardonnays que componen este champán proceden exclusivamente de la parcela «Derrière le Mont Aigu», plantada hace más de 50 años por el abuelo de Antoine y Clément, en el terruño Grand Cru de Chouilly.

Estos Chardonnays se vinifican y envejecen en depósitos de hormigón (82 %) y barricas de roble (18 %), y las botellas disfrutan de un envejecimiento de 6 años sobre lías, antes de ser degolladas y dosificadas Extra-Brut a 2 g/L.

En nariz, revela notas calcáreas que, tras unos instantes, dan paso a aromas de galleta, flores blancas y limón.

El ataque en boca es vivo, con una gran tensión mineral. El final es largo, vibrante, con un toque salino.

Para realzar esta cuvée, puede maridarla con tartar de salmón al eneldo o un filete de lubina con marisco.