La cuvée Cramant 2019, creada por Philippe Lancelot, es un Chardonnay 100 % potente y equilibrado, con una paleta aromática marcada. Es una cuvée gastronómica.
Este champán es una mezcla de todas las parcelas que la finca posee en el terruño Grand Cru de Cramant, excepto la parcela «Les longues verges». Se encuentran Chardonnays plantados entre 1951 y 1989, con una edad media de entre 40 y 45 años. Todas estas parcelas se cultivan de forma ecológica y respetando las especificaciones de Demeter.
La añada 2019 fue exigente para los viticultores, con un invierno bastante suave, una primavera marcada por varias heladas y un verano con temperaturas muy altas. Sin embargo, las buenas lluvias de finales de julio y principios de agosto permitieron que la viña madurara en muy buenas condiciones.
Esta cuvée se ha vinificado en parte en depósitos de acero inoxidable para conservar la huella del terruño y su frescura calcárea, pero también en barricas de roble para aportar expresividad aromática.
La vinificación se realiza sin adición de sulfitos, lo que permite que el vino exprese todo su potencial.
Cramant 2019 es un champán que revela notas cítricas y una textura firme.
Solo se han producido 4354 botellas de la cosecha Cramant 2019.
